魚介料理　旨みたっぷり海のミルク　【牡蠣ご飯】の作り方

旨みたっぷり牡蛎ご飯の作り方をご紹介します。

牡蠣は海のミルクとも呼ばれる位、栄養たっぷりな食材です。
牡蠣には生食用と加熱用があります。
生食用の方が鮮度がいいと思っている方が多いですが、そんな事はないんです。
実は牡蠣の採れる海域の違いなんです。
保健所が指定した海域で採れた牡蠣を生食用とされています。

また加熱用の牡蠣は栄養濃度の高い海域で養殖されるので、
生食用と比べ大粒で食感がしっかりしていて、旨味や栄養成分が豊富になっています。
加熱用の牡蠣を使用する時はしっかり火を通して下さい。
料理によって使い分けしましょう。

【材料】

• • 加熱用牡蠣　２５０～３００ｇ
  • 米　３合　※４５０ｇ
  • かつお出汁　３８０ｇ
  • 薄口しょうゆ　６０ｇ
  • 酒　６０ｇ
  • だし昆布　５ｇ

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【作り方】

1. 牡蠣を良く洗い、水気を切ります。
2. かつお出汁　薄口しょうゆ　酒を鍋に入れ沸かします。
3. ２に１を入れ、約２分したら牡蠣を取り出します。
   
4. ３の煮汁と牡蠣を冷まします。
5. 米を研いだらジャーに入れ、冷めた４の煮汁を３合の目盛りまで入れだし昆布をのせます。　※牡蠣は入れません
   
6. 炊飯ジャーの蓋を閉め、スイッチON。　※約１時間弱で炊きあがります
7. 炊きあがり、保温になったら３の牡蠣を入れ、約５分蒸らします。
8. ゆっくり混ぜ、出来上がりです🙌

※完成写真にはセリをのせました。万能ねぎなどでもおすすめです❕