聖護院大根（しょうごいんだいこん）の煮物の作り方　冬野菜レシピ　京都伝統野菜

聖護院大根で熱々の煮物を作りましたので、レシピをご紹介します。

京都の伝統野菜『聖護院大根』
煮崩れしにくく、甘く　苦味が無いので煮物に向いています。旬の時期は10月～2月頃。
漬物の千枚漬けなどにも使われます。

聖護院大根には食物繊維がたっぷり含まれていて、
腸内環境を整え便通をよくする効果や効能が期待できます。
またビタミンCも多く含まれていて、抗酸化作用があり、皮膚を健康に保ち
紫外線から肌を守ってくれる効果や効能が期待されています。

作りたては美味しく、またごま油が膜代わりになっていますので、熱々です🥵

• 聖護院大根　2個　※分量は調整して下さいね
• ★水６００ｇ
• ★濃口醤油　１３０ｇ
• ★酒　９０ｇ
• ★本みりん　９０ｇ
• ★上白糖　５０ｇ
• ★純正ゴマ油　６０ｇ

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【作り方】

1. 聖護院大根の葉の部分を切り離し、皮を剥きます。
2. １を食べやすい大きさにカットします。
   
3. 鍋にたっぷりの水と２を入れ、火に掛けます。
   
4. ３が沸騰したら中火にし、15分下茹でし冷水にとります。　葉の部分は別に茹でておいて下さい。
   
5. ４の水気を切ります。
6. 鍋に★印の材料を入れ、５を加え火に掛けます。
   
7. ６が沸いたら中火にし、5分経ったら火を止めます。
   
8. 茹でた葉を食べやすい長さにカットし、７に入れ味を含ませ完成です。

熱いのでご注意を⚠

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