真鱈とハマグリのアクアパッツァ

2020.02.01
料理レシピ
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今回はアクアパッツァの簡単レシピのご紹介です。
アクアパッツァとは簡単に言うと、魚介類をトマトとオリーブオイルと共に煮込んだイタリア料理です。

魚は主に白身魚を使い、骨から美味しい出汁が出るので丸ごと使うのがおすすめですが、ここでは切り身を使いました。
代わりにハマグリを使い、貝の美味しい出汁で風味を出しました。

栄養素としてはハマグリには、カルシウム、亜鉛、鉄分、マグネシウムを多く含まれています。これらのミネラル分は、貧血や骨粗しょう症の予防として期待ができる成分のようなので、不足させることなく摂取したいですね。
またグリシン、アスパラギン酸、グルタミン酸などのアミノ酸が含まれています。グリシンは筋肉を強化する効果や、肌の調子を整える効果が期待できるといわれています。
グルタミン酸は疲労回復や弱った胃腸を強める効果が期待できるとされています。