簡単、美味しい茄子料理🍆【長茄子の揚げ浸し】の作り方　

長茄子の揚げ浸しのレシピのご紹介

長茄子は、果肉が柔らかく、焼き物や煮物、漬物に向いています。
ここでは皮を剥き、油でさっと揚げて、浸し地に漬け込んだ料理をご紹介しています。

作り方は簡単！　かつお出汁さえとっておけば直ぐに出来ます。
作って直ぐに食べても美味しいですが、ここでは一晩漬け込み、茄子の中心まで、
味を含ませています。

お好みで、お召し上がり下さい!(^^)!

【材料】

• 長茄子　3本
• 浸し地　下記分量
• かつお節　適量

【浸し地】

• かつお出汁　３２０ｇ　　※ヤマキ　だしパックを使用
• 薄口醬油　４０ｇ
• 本みりん　２０ｇ
• 塩　２ｇ

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【作り方】

1. 浸し地の材料を合わせ沸かし、冷ましておきます。
2. 長茄子の皮をピーラーで剥きます。
   
3. タッパに水を張り、２を入れ約1時間灰汁抜きします。
   
4. ３の水気を拭き取り、油で3分揚げます。
   
5. ４を１に入れ全体に味がなじむ様にキッチンペーパーなどを被せ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
   
6. 食べやすい大きさにカットし、浸し地を少々流し入れかつお節をのせ出来上がりです。
   

お好みでおろし生姜を添えて下さい。