簡単、美味しい茄子料理🍆【長茄子の揚げ浸し】の作り方 

簡単、美味しい茄子料理🍆【長茄子の揚げ浸し】の作り方 

長茄子の揚げ浸しのレシピのご紹介

長茄子は、果肉が柔らかく、焼き物や煮物、漬物に向いています。
ここでは皮を剥き、油でさっと揚げて、浸し地に漬け込んだ料理をご紹介しています。

作り方は簡単! かつお出汁さえとっておけば直ぐに出来ます。
作って直ぐに食べても美味しいですが、ここでは一晩漬け込み、茄子の中心まで、
味を含ませています。

お好みで、お召し上がり下さい!(^^)!

【材料】

  • 長茄子 3本
  • 浸し地 下記分量
  • かつお節 適量

【浸し地】

  • かつお出汁 320g  ※ヤマキ だしパックを使用
  • 薄口醬油 40g
  • 本みりん 20g
  • 塩 2g

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【作り方】

  1. 浸し地の材料を合わせ沸かし、冷ましておきます。
  2. 長茄子の皮をピーラーで剥きます。
  3. タッパに水を張り、2を入れ約1時間灰汁抜きします。
  4. 3の水気を拭き取り、油で3分揚げます。
  5. 4を1に入れ全体に味がなじむ様にキッチンペーパーなどを被せ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
  6. 食べやすい大きさにカットし、浸し地を少々流し入れかつお節をのせ出来上がりです。

お好みでおろし生姜を添えて下さい。