長茄子の揚げ浸し

長茄子の揚げ浸し

茄子には丸茄子 加茂茄子 米茄子 長茄子など色々種類があります、
それぞれ特徴が異なります。ここでは長茄子を使った揚げ浸しの簡単 美味しいレシピをご紹介します。

茄子にはビタミンやミネラルなどの栄養素はありません、、が強い抗酸化力を持っています。
ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強く、コレステロールの吸収を抑える作用があるそうです。

食から免疫力をつけ、心身共に健康になりましょう (^^)/

【材料】

  • 長茄子 3本
  • 浸し地 下記分量
  • かつお節 適量

【浸し地】

  • かつお出汁 320g  ※ヤマキ だしパックを使用しました
  • 薄口醬油 40g
  • 本みりん 20g
  • 塩 2g

【作り方】

  1. 浸し地の材料を合わせ沸かし、冷ましておきます。
  2. 長茄子の皮をピーラーで剥きます。
  3. タッパに水を張り、2を入れ約1時間灰汁抜きします。
  4. 3の水気を拭き取り、油で3分揚げます。
  5. 4を1に入れ全体に味がなじむ様にキッチンペーパーなどを被せ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
  6. 食べやすい大きさにカットし、浸し地を少々流し入れかつお節をのせ出来上がりです。

お好みでおろし生姜を添えても美味しいですよ ♬
ぜひ、お試しを!