夏野菜レシピ　初夏の味覚〖丸茄子の鶏そぼろ餡〗の作り方　

丸茄子はその名前の通リ、球状の形をしています。

固めの肉質で加熱しても崩れにくいのが特徴的なので、焼き物、煮物に適しています。
丸茄子の旬は４月～9月頃で、出回る時期は7月8月の夏の時期になります。

栄養価はほとんどないので、ダイエットに適している食材と言えます。

ここでは鶏ひき肉を使ってのそぼろ餡を作りましたので、レシピをご紹介します。
旬の時期に、ぜひお試しを(^^♪

【材料】

• 丸茄子　2個
• 鶏ひき肉　４００ｇ
• 赤パプリカ　1/2個
• 黄パプリカ　1/2個
• ★かつお出汁　８００ｇ
• ★砂糖　４０ｇ
• ★酒　５０ｇ
• ★本みりん　３０ｇ
• ★濃口醤油　８０ｇ
• ★おろし生姜　８ｇ
• 水溶き片栗粉　１０ｇ

🍆🍆🍆新潟名物　越の丸茄子　茄子の大トロ

越の丸茄子 1箱（1箱あたり9玉入）JAひすい【新潟産/糸魚川産/ナス/なす/丸なす】【送料無料】

【作り方】

1. 丸茄子を1/6カットし、流水にさらし灰汁を抜きます。
   
2. 各パプリカを乱切りにカットし流水で洗い、ザルに上げ水気を切ります。
   
3. ★印の材料を鍋に入れ沸かし、鶏ひき肉を入れバラバラになる様に混ぜます。
4. ３が沸いてきたら、灰汁をすくい取ります。
   
5. ４に１と２を入れ、落とし蓋をして中火で約10分コトコトと炊きます。
   
6. 丸茄子に火が入ったら、水溶き片栗粉を少しづつ流し入れとろみを付け出来上がりです、
   

器に盛り付け、熱々をお召し上がり下さい　(^_-)-☆