丸茄子の鶏そぼろ餡

丸茄子の鶏そぼろ餡

丸茄子はその名前の通リ、球状の形をしています。

固めの肉質で加熱しても崩れにくいのが特徴的なので、焼き物、煮物に適しています。
丸茄子の旬は4月~9月頃で、出回る時期は7月8月の夏の時期になります。

栄養価はほとんどないので、ダイエットに適している食材と言えます。
自粛中に食べ過ぎてしまった方などにおすすめです 笑。

ここでは鶏ひき肉を使ってのそぼろ餡を作りましたので、レシピをご紹介します。 ぜひ、お試しを(^^♪

【材料】

  • 丸茄子 2個
  • 鶏ひき肉 400g
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • ★かつお出汁 800g
  • ★砂糖 40g
  • ★酒 50g
  • ★本みりん 30g
  • ★濃口醤油 80g
  • ★おろし生姜 8g
  • 水溶き片栗粉 10g

 

【作り方】

  1. 丸茄子を1/6カットし、水につけて灰汁を抜きます。
  2. 各パプリカを乱切りにカットし、水で洗いザルに上げ水気を切ります。
  3. ★印の材料を鍋に入れ沸かし、鶏ひき肉を入れバラバラになる様に混ぜます。
  4. 3が沸いてきたら、灰汁をすくい取ります。
  5. 4に1と2を入れ、落とし蓋をして中火で約10分煮ます。
  6. 丸茄子に火が入ったら、水溶き片栗粉を少しづつ流し入れとろみを付け出来上がりです、

器に盛り付け、熱々をお召し上がり下さい (^_-)-☆