簡単！茄子料理　料理屋の味　翡翠（ひすい）茄子のレシピ

7月～8月が旬の茄子。また、9月の秋茄子も美味しいですよね(^^♪
値段も手ごろで有難い野菜です。
茄子を選ぶ時のPOINTはヘタにトゲが立っているか　皮にハリとツヤがあるか　表面に傷が無いか　など注意して購入して下さい

ここではそんな茄子を使い、翡翠茄子を作りましたので、レシピをご紹介します。
翡翠とは半透明の深緑色をした綺麗な宝石の事を言います。

これから夏にかけて茄子が美味しくなるので、翡翠茄子をつまみに🍺で一杯どーですか。
あ！　ご飯の副菜にもおすすめです🍆　笑。

【材料～4人前】

• 長茄子　４本　　※茄子なら何でも大丈夫です
• 八方地　３５８ｇ　　※下記参照
• おろし生姜　８ｇ
• 糸がき　２ｇ　　　　　　※かつお節でもOK

【八方地】

• かつお出汁　３００ｇ
• 本みりん　２０ｇ
• 薄口醬油　３８ｇ

【作り方】

1. 八方地の材料を鍋に入れ、沸かし冷ましておきます。
2. 茄子のヘタを切り落とし、長さ1/2カットします。
   
3. ２の茄子の中央にお箸などで穴をあけます。　※これをやる事で火が通りやすく色よく揚がります
   
4. ３を油で１分ほど素揚げします。
   
5. ４を氷水にとり、冷やします。　※茄子の皮が剥きやすくなります。
   
   
6. ５の茄子の皮を剥き、水気を手で軽く絞ります。　※力を入れるとつぶれてしまいますのでご注意を⚠
   
   
7. ６の茄子を１の八方地に入れ半日ほど漬け込み冷蔵庫で冷やします。
   
8. ７が冷えたら、器に盛り天におろし生姜、糸がきをのせ完成です。
                                                                                                                                                        鮮度抜群　茨城、千葉野菜直送　１０品種以上の詰め合わせ　
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