コリコリ食感がたまらない 牛すじの味噌煮込みレシピ

コリコリ食感がたまらない 牛すじの味噌煮込みレシピ

牛すじの味噌煮込みのレシピをご紹介します。
よくトロトロとかプリプリとかのレシピを見かけますが、ここではコリコリという表現の方が近いレシピに仕上げています。
少し時間はかかりますが、美味しい事間違いなし

実は下処理さえしておけば簡単なんです。下処理して冷凍保管しておけば、いつでも簡単に出来ちゃいます(^_-)-☆

ここでは牛すじだけを使い、煮込みを作りましたが、大根やこんにゃくをいれても美味しいですよ。
脂が多めの食材の様に思われがちですが、実はコラーゲンなんです。カロリーは低めでヘルシーな食材なんですよ♬

レシピも簡単なので、ぜひお試しください🍺

【材料】

  • 牛すじ肉 380g ※ボイル後 300g
  • 長ねぎ(青い部分) 2本分
  • 生姜 15g(3g×5枚) ※皮ごとスライス
  • 煮汁 下記分量

【煮汁】

  • 砂糖 45g
  • 濃口醤油 45g
  • 酒 45g
  • 赤味噌 45g
  • みりん 45g
  • 水 450
  • だしの素 2g
  • 生姜 18g ※皮ごとスライス
  • 鷹の爪(輪切り) 1g

【作り方】

  1. 牛すじ肉を鍋に入れ、たっぷりの水と長ねぎの青い部分2本分、生姜スライス15gを入れ火にかけます。
  2. 1が沸騰したら中火にし灰汁を取りながら15分炊きます。
  3. 2を流水で洗い、一口大にカットします。
  4. 再度、鍋に水を張り3を入れ沸騰したら中火にし15分炊きます。
  5. 4のお湯を捨て、牛すじを洗い水気を切っておきます。
  6. 煮汁の材料全てを合わせ鍋に入れ、5の牛すじを加え強火にかけます。
  7. 6が沸いたら中火よりやや弱火にし、落とし蓋をし30分炊き出来上がりです。 ※途中で灰汁を取って下さい

お好みで長ねぎをのせお召し上がり下さい🥢

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