肉料理　コリコリ食感がたまらない　〖牛すじの味噌煮込み』の作り方

牛すじの味噌煮込みのレシピをご紹介します。
よくトロトロとかプリプリとかのレシピを見かけますが、ここではコリコリという表現の方が近いレシピに仕上げています。
少し時間はかかりますが、美味しい事間違いなし！

実は下処理さえしておけば簡単なんです。下処理して冷凍保管しておけば、いつでも簡単に出来ちゃいます(^_-)-☆

ここでは牛すじだけを使い、煮込みを作りましたが、大根やこんにゃくをいれても美味しいですよ。
脂が多めの食材の様に思われがちですが、実はコラーゲンなんです。カロリーは低めでヘルシーな食材なんですよ♬

レシピも簡単なので、ぜひお試しください🍺

【材料】

• 牛すじ肉　３８０ｇ　※ボイル後　３００ｇ
• 長ねぎ（青い部分）　2本分
• 生姜　１５ｇ（３ｇ×5枚）　※皮ごとスライス
• 煮汁　下記分量

【煮汁】

• 砂糖　４５ｇ
• 濃口醤油　４５ｇ
• 酒　４５ｇ
• 赤味噌　４５ｇ
• みりん　４５ｇ
• 水　４５０
• だしの素　２ｇ
• 生姜　１８ｇ　※皮ごとスライス
• 鷹の爪（輪切り）　１ｇ

【作り方】

1. 牛すじ肉を鍋に入れ、たっぷりの水と長ねぎの青い部分2本分、生姜スライス１５ｇを入れ火にかけます。
   
2. １が沸騰したら中火にし灰汁を取りながら15分炊きます。
   
3. ２を流水で洗い、一口大にカットします。
   
4. 再度、鍋に水を張り3を入れ沸騰したら中火にし15分炊きます。
5. ４のお湯を捨て、牛すじを洗い水気を切っておきます。
6. 煮汁の材料全てを合わせ鍋に入れ、５の牛すじを加え強火にかけます。
   
7. ６が沸いたら中火よりやや弱火にし、落とし蓋をし30分炊き出来上がりです。　※途中で灰汁を取って下さい
   

お好みで長ねぎをのせお召し上がり下さい🥢

簡単調理　優れもの↓↓↓一家に一台あると便利ですよ　(^_-)-☆　↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

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