〖茄子と豚バラ肉のきのこ餡掛け〗の作り方 ご飯がすすむおかず! 

〖茄子と豚バラ肉のきのこ餡掛け〗の作り方 ご飯がすすむおかず! 

ご飯がすすむおかず!茄子と豚バラ肉のきのこ餡掛けのレシピをご紹介します。

夏~秋が美味しい茄子。特に秋茄子は美味しいですよね(^^♪
料理法も色々あり、便利で美味しい野菜です。茄子の生姜焼き、味噌炒め、麻婆茄子、お新香、味噌汁などなど。
ここでは酢醤油でタレを作り、きのこ餡にしました。
材料もご家庭にあるものばかりで簡単に出来るので、ぜひお試し下さい^^)/
ご飯のおかずはもちろん、お酒のあてにもおすすめです🍺

【材料】

  • 茄子 1本
  • 豚バラ肉 40g ※5g×8枚
  • しめじ 20g ※1本1本切り離す
  • えのき 20g ※解して使用します
  • ししとう 2本
  • 酢醤油だれ 132g ※かつお出汁100g、ミツカン穀物酢6g 濃口醤油20g 上白糖6g
  • 水溶き片栗粉 5g ※1:1の割合で水で溶いた物
  • ゴマ油 2g

【作り方】

  1. 茄子を写真の様に横1/2カットし、縦に数か所切れ目を入れ、油で約1分揚げ、油を切ります。 ※ししとうも一緒に揚げときます。
  2. 酢醤油だれの材料と豚バラ肉、しめじ、エノキを鍋に入れ火に掛け沸かします。
  3. 2が沸いたら、水溶き片栗粉を少しづつ流し入れ、とろみをつけます。
  4. 1の茄子を少しねじり、お皿に盛りつけます。
     
  5. 3の酢醤油だしを4に流し入れます。
  6. ししとうを飾り、風味付けにごま油を掛け、出来上がりでーす\(^o^)/
※ 茄子のカットは食べやすい様に自由にカットして下さい。
  ししとうを揚げる時は爪楊枝等で穴をあけ、揚げましょう!(破裂しないので) 

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