豚肉料理〖茄子と豚バラ肉のきのこ餡掛け〗

ご飯がすすむおかず！茄子と豚バラ肉のきのこ餡掛けのレシピをご紹介します。

夏～秋が美味しい茄子。特に秋茄子は美味しいですよね(^^♪
料理法も色々あり、便利で美味しい野菜です。
茄子の生姜焼き、味噌炒め、麻婆茄子、お新香、味噌汁などなど。

ここでは酢醤油でタレを作り、きのこ餡にしました。
材料もご家庭にあるものばかりで簡単に出来るので、ぜひお試し下さい^^)/
ご飯のおかずはもちろん、お酒のあてにもおすすめです🍺

【材料】

• 茄子　１本
• 豚バラ肉　４０ｇ　※一口大カット
• しめじ　２０ｇ　※１本１本切り離す
• えのき　２０ｇ
• ししとう　２本
• 酢醤油だれ　１３２ｇ　※かつお出汁１００ｇ、ミツカン穀物酢６ｇ　濃口醤油２０ｇ　上白糖６ｇ
• 水溶き片栗粉　５ｇ　※１：１の割合で溶いた物
• 純正ごま油　２ｇ

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【作り方】

1. 茄子を写真の様に横1/2カットし、縦に数か所切れ目を入れ、油で約１分揚げ、油を切ります。
   ※茄子のカットはご自由に❕　ししとうも一緒に揚げておきます。
   
2. 酢醤油だれの材料と豚バラ肉、しめじ、エノキを鍋に入れ火に掛け沸かします。
3. ２が沸いたら、水溶き片栗粉を少しづつ流し入れ、とろみをつけます。
4. １の茄子を少しねじり、お皿に盛りつけます。
    
5. ３の酢醤油だしを４に流し入れます。
6. ししとうを飾り、風味付けにごま油を掛け、出来上がりです＼(^o^)／

※ししとうを揚げる時は爪楊枝等で穴をあけ、揚げましょう！（破裂しないので）