茄子と豚バラ肉のきのこ餡掛け

暦の上ではもう冬ですが、まだまだ茄子やきのこが美味しい季節です。今回はご飯のお供にピッタシの『茄子と豚バラ肉のきのこ餡掛け』を作りました。簡単に出来るので、おかずの一品としてどーぞ(^^)/ご飯が進む事間違いなし！笑

【材料】

• 茄子　１本
• 豚バラ肉　４０ｇ（５ｇ×８枚）
• しめじ　２０ｇ（１本１本切り離す）
• えのき　２０ｇ（解して使用）
• ししとう　２本
• 酢醤油だし　１３２ｇ（かつお出汁１００ｇ、ミツカン穀物酢６ｇ　濃口醤油２０ｇ　上白糖６ｇ）
• ※かつお出汁は市販の物でＯＫ（使用目安は商品の説明を参照に）
• 水溶き片栗粉　５ｇ（１：１の割合で水で溶いた物）
• ゴマ油　２ｇ

【作り方】

1. 茄子を写真の様に1/2カットし、縦に数か所切れ目を入れ、油で約１分揚げ、油を切る。（ししとうも一緒に揚げときます。
2. 酢醤油だしの材料と豚バラ肉、しめじ、エノキを鍋に入れ火に掛け沸かします。
3. ２が沸いたら、水溶き片栗粉を少しづつ流し入れ、とろみをつけます。
4. １の茄子を少しねじり、お皿に盛る。
    
5. ３の酢醤油だしを流し入れる。
6. ししとうを飾り、風味付けにごま油を掛け、出来上がりでーす＼(^o^)／

※　茄子のカットは食べやすい様に自由にカットして下さい。

　　ししとうを揚げる時は穴を空け、揚げましょう！（破裂しないので）