魚料理レシピ 鯛を使った料理 〖鯛と野菜の揚げ出し〗の作り方

魚料理レシピ 鯛を使った料理 〖鯛と野菜の揚げ出し〗の作り方

鯛と野菜を使い揚げ出しを作りましたので、作り方をご紹介します。

野菜は茄子、銀杏を組み合わせ、魚は鯛の切り身を使いました<゜)))彡 ※野菜は季節に合わせて変えて下さい
鯛以外でも美味しく出来ますので、ぜひお試しください✋
おすすめの魚はスズキ、サワラ、金目鯛、メカジキなどなど色々あります♬

ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもおすすめなので、ぜひお試し下さい。

【材料】

  • 鯛の切り身 1/2枚
  • 木綿豆腐 1/4丁
  • 茄子 1/4本
  • 片栗粉 5g
  • ※かつお出汁 60g
  • ※そばつゆ 15g ※創味のそばつゆ使用しました
  • ※大根おろし 20g  水気を軽く切っておいて下さい
  • 水溶き片栗粉 5g ※片栗粉と水の割合は1対1です
  • 銀杏水煮 2個

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【作り方】

  1. 鯛のウロコを取り、骨を抜き1/2カットし片栗粉をまぶし油で揚げておきます。
  2. 木綿豆腐を1/4カットして水気を良く吸い取り、片栗粉をまぶし油で揚げておきます。
  3. 茄子を1/4カットします。 ※ヘタを切り落とし、縦1/2 横1/2カット
  4. 3の茄子と銀杏を油で約1分素揚げしておきます。
  5. ※印の材料を鍋に入れ沸かし、水溶き片栗粉を少しづつ流し入れ、全体にとろみを付け火を止めます。
  6. 器に揚げた豆腐、鯛、茄子、銀杏を重ね爪楊枝で刺して固定します。
  7. 6を器に盛り、5を熱いうちに流し入れ完成です。

秋なので、モミジの葉を飾ってみました🍁