野菜料理　大根煮　〖大根とちくわの味噌煮〗の作り方

大根で作る　大根とちくわの味噌煮を作りましたので、レシピをご紹介します。
一年を通して秋～冬の季節が一番甘く、煮物には向いています。
その大根でも煮物にむいている部位があるのをご存じですか！
先の細い部分は辛みが強いので大根おろしや漬物に向いています。
首の近くの太い部分は繊維が多く固いので、小さめに切る料理で酢の物やサラダなどに向いています。
残りの中央部分が煮物にするには、甘く形もそろっているので最適なんです。

栄養豊富で多くの効能がある大根は、健康野菜の代表格、食べる薬として、
また食べて美味しくおすすめな野菜です。
ここではそんな大根を使い、体温まる煮物を作りましたので、ぜひ参考にしてみて下さい(^^)/

ご飯のおかずに、またお酒のお供にいかがですか(^^♪

【材料】

• 大根　1/2本　※約５８０ｇ
• 焼きちくわ　2本
• ★かつお出汁　３００ｇ
• ★酒　２０ｇ
• ★上白糖　２０ｇ
• ★本みりん　２０ｇ
• ★　味噌　５０ｇ　※マルコメ君合わせだし入りを使用しました

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【作り方】

1. ちくわを1/2カットし沸騰したお湯に入れ、10分中火で油抜きします。
   
2. １を流水にさらし、水気を切っておきます。
   
3. 大根の皮を剥き、輪切り4カットし、面取りします。
   
4. ３の片面に隠し包丁を入れます。
   
5. 鍋にたっぷりの水を張り４を入れ火にかけ、沸騰したら中火にし約20分炊きます。
6. ５の大根の中央部分に串など刺し、火が入っている事を確認したら流水にさらします。
   
7. ６の大根の水気を切り、２のちくわと共に鍋に入れ★印の調味料を入れ火にかけます。
8. ７が沸騰したら、中火にし約10分炊き出来上がりです。