蓮根のオリーブオイル炒め~クリームチーズを絡めて~

蓮根のオリーブオイル炒め~クリームチーズを絡めて~

今回は蓮根を使ったレシピを紹介します。蓮根の旬は10月~3月。輪切りにすると穴がいくつにも空いている事から、『先を見通す』ことに通じ縁起がいいとされ、正月のおせち料理にも用いられています。
主に煮物などの他、きんぴらや天婦羅、辛子蓮根、挟み焼き(揚げ)などに料理されます。なので、ここはひとつちょっと変わったお洒落な蓮根料理を簡単、美味しいレシピにしました!ぜひ 参考にしてみて下さい。
シャキシャキ食感とクリーミーな味を堪能できますよ(^^♪

【材料】

  • 蓮根 120g
  • オリーブオイル 18g
  • クリームチーズ 40g
  • 食塩 0.2g
  • ブラックペッパー 0.2g
  • ピンクペッパーホール 0.2g
  • クレソン お好みで

【作り方】

  1. 蓮根の皮を剥き、2~3ミリ位にスライスし、半分(半月)にカットし水で洗い、水気を拭き取っておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを流し入れ熱し、①を入れ炒める。
  3. 2にクリームチーズを溶けやすい様に小さくちぎって、炒め溶かす。
  4. 食塩、ブラックペッパーを振りかけ、味を調える。
  5. お皿に盛り付け、ピンクペッパーホールを周りに散らす。
  6. クレソンを飾り、出来上がり!

【ポイント】

  • ※ 蓮根は皮を剥いてから、直ぐに使用しない場合は、薄い酢水につけ保管しておく事(変色防止)
  • ※ クリームチーズはあらかじめ、細かくしておく事(スピーディーさが大事なので)
  • ※ 蓮根は炒め過ぎない事(食感が大事なので)

以上、簡単にできますよ! ワインのお供にいかかですか🍷 ビール、ハイボールにもあいます((´∀`))