旬の野菜で簡単イタリアン料理 〖レンコンのクリームチーズ和え〗の作り方 

旬の野菜で簡単イタリアン料理 〖レンコンのクリームチーズ和え〗の作り方 

レンコンを使ったお洒落な料理 レンコンのクリームチーズ和えのレシピを紹介します。

蓮根の旬は9月~3月。輪切りにすると穴がいくつにも空いている事から、『先を見通す』ことに通じ縁起がいいとされ、正月のおせち料理にも用いられています。
主に煮物などの他、きんぴらや天婦羅、辛子蓮根、挟み焼き(揚げ)などに料理されます。

ここでは、ちょっとお洒落な蓮根料理を簡単、美味しいレシピにしました!
シャキシャキ食感とクリーミーな味を堪能できますよ(^^♪ ぜひ参考にしてみて下さい。

【材料】

  • 蓮根 120g ※皮を剥いた分量
  • オリーブオイル 18g
  • クリームチーズ 40g
  • 食塩 0.2g
  • ブラックペッパー 0.2g
  • ピンクペッパーホール 0.2g
  • クレソン ※お好みで

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【作り方】

  1. 蓮根の皮を剥き、厚さ2~3mmの輪切りにし、更に半分(半月)にカット後水で洗い、水気を拭き取っておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを流し入れ熱し、1を入れ炒めます。
  3. 2にクリームチーズを小さくちぎって加え、炒め溶かします。
  4. 食塩、ブラックペッパーを振りかけ、味を調えます。
  5. お皿に盛り付け、ピンクペッパーホールを周りに散らします。
  6. お好みでクレソンを飾り、出来上がり!

【ポイント】

  • ※ 蓮根は皮を剥いてから、直ぐに使用しない場合は、酢水につけ保管しておくと変色しません
  • ※ クリームチーズはあらかじめ、細かくしておく事
  • ※ 蓮根は炒め過ぎない事❕ シャキシャキ食感がなくなります

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