〖らっきょうの醤油漬け〗の作り方　夏野菜レシピ　お酒のあてに最高❕

らっきょうの醤油漬けの作り方をご紹介します。

作り方は塩らっきょうと変わりません。
下記の作り方１～５と８の作業は同じです。漬け込み液が違うだけ！
シャキシャキと歯ごたえのいい醤油漬けが簡単に作れます。

旬は6月～7月の2か月ほどと短い。
見かけたら、沢山買って塩漬け、醤油漬けを作り置きしとくと便利です。
我が家の塩漬けは、2年ほど日持ちはしています。
いまだにシャキシャキで美味しく食べています♬

塩漬けはカレーライスの付け合わせや、お新香として食べたりしています。
醤油漬けは、スライスしてラーメンのトッピングや、もやしと炒めたりと色々な料理に使えます。
もちろんそのまま食べても美味しいです❕
醤油漬けは、そのまま食べて少ししょっぱいと感じる方は、
水に10分ほど漬けてからお召し上がり下さい。

塩らっきょうの作り方はこちら↓↓↓

[blogcard url=”https://wasyoku014.com/post-5871/”]

【材料】

• らっきょう　４００ｇ　※そうじ後の重量
• 食塩　１０ｇ
• 薄口醤油　２００ｇ
• 穀物酢　１００ｇ
• 本みりん　２００ｇ
• だし昆布　１ｇ
• 鷹の爪　1本

【作り方】

1. らっきょうの泥を洗い流します。
2. １を写真の様に余計な部位を切り落とします。
   
3. ボールに２のらっきょうと水をたっぷり入れ、15分ほど置いておきます。　※薄皮が剥きやすくなります
4. ３の薄皮を剥き、沸騰したお湯に10秒入れ直ぐにお湯を切り、流水で粗熱を取ります。
   
5. ４の水気を良く切り、食塩を全体に振りかけ袋などに入れ、冷蔵庫で一晩置きます。
   
6. 薄口醬油、本みりんを鍋に入れ沸かし冷まします。
7. 6が冷めたら、穀物酢を加え混ぜ合わせておきます。
8. ５のらっきょうを冷蔵庫から取り出し、流水で食塩を洗い流し、水気を良く切ります。
9. 煮沸消毒した瓶に、８のらっきょうと７を入れます。
10. ９にだし昆布と種を取った鷹の爪を入れ、蓋をし密封し冷蔵庫保管します。
    
11. ３～5日ほどしたらザルに上げ、漬け汁を流しラッキョウだけタッパに入れ冷蔵保存して下さい。
    

【おすすめの食べ方】

1. らっきょうの醬油漬けを縦にスライスします。
   
2. 器に山高に盛り、天にかつお節を振りかけ出来上がりです＼(^o^)／
   

👇👇👇選べるらっきょう3種　シャキシャキ美味しい　おすすめです❕

砂丘らっきょう漬け 鳥取県福部町産 選べる3パックセット 無添加 国産 送料無料（北海道・沖縄を除く）