〖赤かぶのピクルス〗の作り方 冬が旬の野菜で漬物作り

〖赤かぶのピクルス〗の作り方 冬が旬の野菜で漬物作り

赤かぶのピクルスの作り方をご紹介します。

10月頃~旬の赤かぶを使い色鮮やかなピクルスを作りました。
ピクルスと言うと、良くハンバーガーに入っている物を思い浮かべますよね❕
日本人にとって、一般的にはあまり馴染みのない食べ物かと思います。

そもそもピクルスというのは、野菜などを酢や塩水に漬けた物を言います。
日本でいうとお新香的な感じです。

野菜はキュウリ、人参、大根やセロリなどで作れます。
ここでは旬の赤かぶで美味しく、簡単に作れるレシピを書きましたので、ぜひ参考にしてみて下さい。

【材料】

  • 赤かぶ 2個 ※約400g
  • 食塩 10g
  • ピクルス液 下記分量

~ピクルス液~

  • きび砂糖 30g
  • 食塩 8g
  • 穀物酢 90g
  • 水 90g
  • ローリエ 2枚
  • たかの爪 1本

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【作り方】

  1. ピクルス液の材料全てを鍋に入れ火にかけ、沸いたら火を止め冷まし、ローリエとたかの爪を取り除きます。
  2. 赤かぶを1/2カットし、写真の様に2mm幅にカットします。
  3. 2に食塩を振りかけ混ぜ、10分漬けておきます。
  4. 3の塩気を流水で良く洗い流し、ザルに上げ水気を良く切ります。
  5. 4を煮沸消毒した瓶に入れ、冷ました1を流し入れ密封します。
  6. 一晩冷蔵庫保管し、出来上がりです。