鍋料理レシピ🍲秋田郷土料理〖きりたんぽ鍋〗の作り方　

きりたんぽ鍋の作り方をご紹介します。

秋田郷土料理と言えば、稲庭うどん、いぶりがっこ、ハタハタ寿司、横手焼きそばなど色々美味しい物ばかり。
そんな秋田県の身体温まる冬の味覚『きりたんぽ鍋』のご紹介です。

きりたんぽとは、すりつぶしたご飯を棒に握りつけて焼いたもの。
それを、鶏肉やせり、マイタケ、牛蒡などと鍋にした物をきりたんぽ鍋といいます。

ここでは、きりたんぽは市販の物を使いましたが、鍋だしは作りました。
美味しく本場の味を再現していますので、ぜひ参考に作ってみて下さい👋

レシピは2～3人前の分量となっていますので、調整して作って下さいね～(^_-)-☆

【材料】

• きりたんぽ　3本
• せり　一束
• マイタケ　１P　※ここではヒラタケを使用しました
• 長ねぎ　８０ｇ
• 牛蒡　５０ｇ　※ささがき牛蒡
• 比内鶏モモ肉　１５０ｇ　※比内鶏でなくてもOKです
• 鍋だし　　　　※下記参照

～鍋だし～

• 水　１２００ｇ
• 鶏ガラスープの素（顆粒）　１６ｇ
• 濃口醬油　６０ｇ
• 本みりん　３０ｇ
• 酒　３０ｇ

鍋だしが余ったら、うどんの地にすると美味しいですよ(^_-)-☆

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【作り方】

1. 鍋だしの材料を鍋に入れ、沸いたら火を止め冷ましておきます。
2. きりたんぽは長さ1/2にカットします。
3. せりは長さ1/3にカットします。
4. 長ねぎは斜めに切っておきます。
   
5. 牛蒡は笹打ちし、流水にさらし水気を切っておきます。
   
6. 鶏肉は２０～３０ｇにカットしておきます。
7. マイタケは石づきを切り落としておきます。
8. １に５の牛蒡と６の鶏肉を入れ火にかけ、沸いたら灰汁をすくい取ります。　※１の分量は調整して下さい
   
9. 後は残りの材料を入れ、火が通ったらお召し上がり下さい。