丸ごと美味しい 栄養満点〖アジの南蛮漬け〗の作り方

丸ごと美味しい 栄養満点〖アジの南蛮漬け〗の作り方

アジの南蛮漬けのレシピのご紹介

アジの子供 豆アジ🐟
旬は初夏 大きさは20cm未満のものをいいます。

食べ方は唐揚げにするのが、定番です。
その唐揚げを色々アレンジした料理の一つに南蛮漬けがあります。

南蛮漬けにする酢は、お店やご家庭により違いますよね。
ここでは、基本の南蛮酢を少しアレンジして、食べやすく美味しい南蛮漬けにしました。

包丁は玉ねぎを切るだけに使い、アジは手で処理できます。
安価で買え、簡単に作れますので、ぜひ旬の時期にお試し下さい。

【材料】

  • 豆アジ 10尾 ※10㎝前後
  • 小麦粉 5g
  • 玉ねぎ 60g
  • ★昆布だし 100g
  • ★穀物酢 100g
  • ★上白糖 18g
  • ★酒 10g
  • ★薄口醬油 10g
  • ★食塩 0.2g
  • ★鷹の爪 0.2g

🍶南蛮漬けには、やっぱり日本酒 おすすめの富山の美味しいお酒です👇👇👇

【作り方】

  1. 玉ねぎを繊維に沿って、5mm幅にカットし流水で洗います。
  2. 1の水気を切ってバッド等に入れておきます。
  3. アジのエラ、ワタを取り除きます。
  4. 3を流水で洗い、水気を拭き取ります。
  5. 4の全体に小麦粉をまぶします。
  6. 油を160℃前後に温め、3を5分程じっくりと揚げます。
  7. 6を一度取り出し、油を再度160℃前後にします。
  8. 取り出したアジを再度3分程揚げ、油を切ります。
    ※2度揚げする事で、骨や頭まで美味しく食べられます。

  9. ★印の材料を鍋に入れ、沸かします。
  10. 2に8のアジをのせ、9を全体に掛け流します。
  11. 10が冷めたら、アジの上下を反しラップをし冷蔵庫保管します。

3時間ほど経ちました、食べごろです。

※一晩置いておくと、一層美味しくなりますよ(^^♪