丸ごと美味しい　栄養満点〖アジの南蛮漬け〗の作り方

アジの南蛮漬けのレシピのご紹介

アジの子供　豆アジ🐟
旬は初夏　大きさは20cm未満のものをいいます。

食べ方は唐揚げにするのが、定番です。
その唐揚げを色々アレンジした料理の一つに南蛮漬けがあります。

南蛮漬けにする酢は、お店やご家庭により違いますよね。
ここでは、基本の南蛮酢を少しアレンジして、食べやすく美味しい南蛮漬けにしました。

包丁は玉ねぎを切るだけに使い、アジは手で処理できます。
安価で買え、簡単に作れますので、ぜひ旬の時期にお試し下さい。

【材料】

• 豆アジ　10尾　※10㎝前後
• 小麦粉　５ｇ
• 玉ねぎ　６０ｇ
• ★昆布だし　１００ｇ
• ★穀物酢　１００ｇ
• ★上白糖　１８ｇ
• ★酒　１０ｇ
• ★薄口醬油　１０ｇ
• ★食塩　0.２g
• ★鷹の爪　0.2g

🍶南蛮漬けには、やっぱり日本酒　入手困難の美味しい酒

十四代 超特撰 純米大吟醸 日本酒 720ml 2022年詰 ギフト 贈り物

【作り方】

1. 玉ねぎを繊維に沿って、5mm幅にカットし流水で洗います。
2. １の水気を切ってバッド等に入れておきます。
3. アジのエラ、ワタを取り除きます。
   
4. ３を流水で洗い、水気を拭き取ります。
   
5. ４の全体に小麦粉をまぶします。
   
6. 油を160℃前後に温め、３を5分程じっくりと揚げます。
7. ６を一度取り出し、油を再度160℃前後にします。
8. 取り出したアジを再度3分程揚げ、油を切ります。
   ※2度揚げする事で、骨や頭まで美味しく食べられます。
   
   
9. ★印の材料を鍋に入れ、沸かします。
   
10. ２に８のアジをのせ、９を全体に掛け流します。
    
11. １０が冷めたら、アジの上下を反しラップをし冷蔵庫保管します。

3時間ほど経ちました、食べごろです。

※一晩置いておくと、一層美味しくなりますよ(^^♪