旬の魚を美味しく🐟簡単、漬けて焼くだけ〖サワラの西京焼き〗の作り方

サワラの西京焼きの作り方をご紹介

魚編に春と書いて、サワラと読みますよね。
字のごとく、春が旬のサワラです。

新鮮な物であれば、刺身でも美味しいですが、一般的に良く食べられている調理法は、
塩焼きや柚庵焼き、そしてここでご紹介する西京焼きなどです。

作り方のPOINTは、サワラの余分な水分や臭みを抜く為、食塩を振りかけ置いておく事です。
あとは漬け込むだけなので、簡単に美味しく出来ます♪

旬の魚を美味しく食べましょう🥢

【材料】

• サワラ切り身　1枚　※１５０ｇ前後
• 食塩　１ｇ
• 味噌床　１５０ｇ　※下記参照

～味噌床～

• 西京味噌　２００ｇ
• 濃口醬油　３０ｇ
• 酒　１８ｇ
• 本みりん　１８ｇ
• 上白糖　５０ｇ

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【作り方】

1. サワラ切り身全体に食塩を振りかけ、３０分ほど置いておきます。
   
2. 味噌床の材料を合わせ、良く混ぜ合わせます。
   
3. １の水気を布巾で拭き取ります。
   
4. ２を分量取り、３を二日ほど漬け込みます。
5. ４を取り出し、味噌床を洗い流し水気を拭き取ります。
   
6. ５の両面を焦げない様に、弱火で火を通し出来上がりです。
   

鯛やスズキ、鮭などでも美味しく出来ますよ(^^♪
手順５の段階で、味噌を洗い落とさずに冷凍保存する事も出来ます❕