旬の魚を美味しく<゜)))彡〖秋鮭ときのこの焼き浸し〗の作り方

秋鮭ときのこの焼き浸しのレシピ

秋に美味しい魚は色々ありますよね<゜)))彡
サバ、サンマ、カツオ、鮭などなど沢山あります。
ここでは、秋に最も美味しい鮭を使って焼き浸しを作りましたので、レシピをご紹介します。

ここで使用する鮭は生の秋鮭の切り身を使用しました。
作り方は鮭、きのこを焼いて、浸し地に漬け込むだけの簡単な物です。
漬け込んで２～３時間で食べられますが、1日置いておくと一層美味しく召し上がれます(^_-)-☆

鮭以外でも作れますので、ぜひお試し下さい。

【材料】

• 秋鮭切り身　1切
• 食塩　0.5g
• 大黒しめじ　２０ｇ
• しいたけ　1個
• ★かつお出汁　１５０ｇ
• ★酒　１５ｇ
• ★濃口醬油　１８ｇ
• ★本みりん　６ｇ
• ★上白糖　３ｇ
• 柚子皮　0.2g　※スダチでもOK

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【作り方】

1. ★印の材料を沸かし、柚子皮を入れ冷ましておきます。
2. 鮭の全体に食塩を振りかけ、10分置いておきます。
   ※余分な水分や臭みを抜く為
   
   
3. ２の水気を拭き取ります。
   
4. 石づきを切り取ったしめじ、しいたけと３の鮭をグリルで焼きます。
   
5. ４のきのこと鮭を反し、更に焼きます。
6. ５に火が通ったら容器に１を流し入れ、５を漬けます。
   
7. キッチンペーパーなどを被せ、更にラップをして冷蔵庫で保管します。
   
8. 2～3時間したら、出来上がりです。