お肉柔らかく🥩〖豚肩ロースの塩麹漬け〗の作り方

豚肩ロースの柔らかステーキの作り方をご紹介します。

簡単なひと手間で豚肩ロース肉が、驚くほど柔らかくなります。
ひと手間と言っても、塩麹を塗るだけです❕

2010年に爆発的なブームになった事を覚えていますか？
今では目立たぬ存在になってきています、、というより普通に調味料の一つとして、
使われていますよね。

塩麹は栄養素の消化、吸収を高めたり、腸内環境を整え、またビタミンを生成するそうです。
食物の旨みを引き出し、鶏、豚、牛肉などを柔らかくする働きがあります。

ここでは豚肉を塩麹に漬けただけの料理をご紹介します。
驚くほど柔らかく、美味しいステーキになりますので、一度お試し下さい(^^)/

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豚肩ロースの両面に食塩、ブラックペッパーを振りかけます。
１の全体に塩麹を塗り込みます。
にんにくを包丁の峰でつぶし、２と一緒にジップロックに入れ密封します。
３を一晩、冷蔵庫で寝かせます。
熱したフライパンに少量の油を敷き、中火よりやや弱火にし、両面焦げない様ににんにくと共に焼きます。
※片面が焼けたら反し、にんにくを取り出し蓋をして蒸し焼きにします
中心まで火が入ったら取り出し、★印の調味料を入れひと煮立したら、直ぐに火を止まます。
６の肉を食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付け６のソースを掛け出来上がりです。