北海道郷土料理　〖松前漬け〗の作り方　お正月定番料理

松前漬けの作り方をご紹介します。

松前漬けは北海道の郷土料理で、スルメと昆布を細切りにし醤油、酒、みりん、砂糖などに漬込んだ保存食です。
酒の肴やご飯のおかずとしても相性が良い。お正月にはかかせない料理の一つです。

昆布はミネラルやビタミンを豊富に含み、カロリーがほとんどゼロなので、上手く取り入れると、ダイエットメニューにもなりますよ((´∀｀))
松前漬けのネバネバ成分は食物繊維アルギン酸で、カリウムを含み塩分を吸収して、体外に排出し血圧やコレステロールの上昇を抑制してくれます。

ここでは、人参をたっぷり入れた松前漬けを作りました。シャキシャキ食感がたまりません。
人参はカロテンが豊富に含まれています。

β―タカロテンは抗発ガン作用で知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあると言われています。

【材料】

• 切り昆布　２５ｇ　※北海道産
• スルメイカ　３０ｇ
• 人参　１００ｇ　※マッチ棒くらいにカットして下さい
• ★濃口醤油　１００ｇ
• ★酒　１００ｇ
• ★本みりん　７０ｇ

【作り方】

1. 人参をマッチ棒くらいにカットし流水で洗い、ザルに上げ水気を切ります。
   
2. 切り昆布とスルメイカを水でさっと洗い、手でぎゅっと絞ります。
   
3. ★印の調味料を鍋に入れ、沸かします。
4. １と２をボールに入れ、３を熱々のまま流し入れ、良く混ぜ合わせます。　※人参がシャキシャキのままになります
   
5. 冷める迄、数回混ぜます。
6. 冷めたら、タッパに入れ冷蔵庫で保管し出来上がりです。

※　数の子や蟹など、お好みの材料を入れ、オリジナルの松前漬けを作って下さい！
２～３日後が食べごろです。

数の子はあらかじめ、★印の調味液に漬け込んでおくといいですよ(^^)/

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