野菜料理

野菜料理レシピ  【チンゲン菜の塩だれ炒め】の作り方

チンゲン菜を使った簡単、美味しいレシピ チンゲン菜の塩だれ炒めの作り方をご紹介します。 中国野菜の中でも最もポピュラーな野菜! 今は日本で栽培されています。主な産地は茨城県を筆頭に静岡、群馬と次いでます。 旬は春と秋ですが、通年各地から出荷されていますが晩秋くらいが最も味がいいとされています。 チンゲン菜にはβーカロチンが豊富に含まれています。 抗ガン作用で知られていますが、体内でビタミンAに変換 […]

野菜料理レシピ ゴーヤを使ったおすすめ料理! 【ゴーヤの天ぷら】のレシピ

夏が旬のゴーヤ。ゴーヤチャンプルーは有名ですよね! 苦瓜と言うだけあって苦いのが特徴的です。またそれが、たまらなく癖になっちゃうんですよね 笑。 ゴーヤを選ぶときは、濃い緑色で太くて重さがあり、艶のいいものを選びましょう。 あまり苦いのが苦手な人は、細目で黄緑に近いものを選ぶと多少苦味成分が弱くなっているのでこちらを選びましょう。 また、表面の粒々が細かい物は苦みが強いとも、、、。 ゴーヤの苦み成 […]

〖野菜のアヒージョ〗の作り方 野菜料理レシピ 家でもキャンプでBBQにも 

スペイン料理 野菜のアヒージョの作り方をご紹介します。 アヒージョはスペイン語で〈小さなニンニク〉、具体的には〈刻んだニンニク〉を表す言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込むスペインのマドリード以南の料理の一種です。 エビやマッシュルームなどを使うことが多いですが、今回は野菜オンリーの〈野菜のアヒージョ〉を作りました。 オリーブオイルは熱や酸化に強い成分が含まれているので、加熱しても分解や酸化 […]