野菜料理

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長茄子ソーメン

夏野菜の代表格茄子🍆 茄子料理も色々あります。 ここでは長茄子を使い『長茄子ソーメン』を作りましたので、レシピをご紹介します。 茄子は身体を冷やす作用があり、夏の暑い時期におすすめです。 香川県の郷土料理に茄子ソーメンと言うのがありますが、それは茄子と油揚げを煮たつゆをソーメンに掛けた物ですが、ここでは茄子そのものをソーメンに見立てて作りました。 あっさりしていて、のどごしが最高で […]

大根の醤油漬け

シャキシャキ食感がたまらない『大根の醤油漬け』のレシピのご紹介です。 夏大根は春大根より多少辛味が増し、固さがあるのが特徴的なので漬物にしました。下漬けも不要なので、簡単に出来ます。 皆さん、あまりご存知ないかと思いますが、大根のカルシウムの含有量は野菜の中でトップクラスなんです。 牛乳や魚が苦手な方は大根からカルシウムを摂取し、丈夫な歯や骨を作りましょう 笑! 【材料】 大根 300g ★濃口醤 […]

茄子の南蛮漬け

甘酸っぱい茄子の南蛮漬けのレシピのご紹介です。 もうすぐ7月に入り、だんだん暑くなって来ます🥵。蒸し暑い時なんか食欲がなくなりますよね”(-“”-)” 冷やして食べる南蛮漬けは、これからの季節にピッタリな料理です。 揚げた茄子は油っぽいイメージがありますが、さっぱりと食べられるのでご飯のおかずやお酒のあてにぜひお試し下さい。 南蛮酢さ […]

トマトと玉子の塩だれ炒め

塩だれさえ作っておけば、トマトと玉子があれば直ぐに出来る簡単、時短、美味しいレシピをご紹介します。 栄養たっぷりで低カロリーなトマト🍅美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC 老化を抑制するビタミンE 塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などバランス良く含まれています。 トマトの旬は夏?と思っているかと思いますが、実は春から初夏が最もおいしい旬なんです。 まさに今が食べ […]

ゴーヤの天ぷら

夏が旬のゴーヤ。ゴーヤチャンプルーは有名ですよね! 苦瓜と言うだけあって苦いのが特徴的です。またそれが、たまらなく癖になっちゃうんですよね 笑。 ゴーヤを選ぶときは、濃い緑色で太くて重さがあり、艶のいいものを選びましょう。 あまり苦いのが苦手な人は、細目で黄緑に近いものを選ぶと多少苦味成分が弱くなっているのでこちらを選びましょう。 ゴーヤの苦み成分『モモルデシン』には食欲増進効果が期待できます。 […]

長芋のわさび醤油漬け

シャキシャキとした食感が特徴的な長芋で『わさび醤油漬け』を作りましたので、レシピをご紹介します。 長芋には食物繊維が豊富に含まれていて、便秘や軟便の改善に期待できるとされています。 また、豊富なビタミンが含まれており、特にビタミンCとビタミンB1の含有量が多く、まさにスーパーフードなんです! 色々な料理に使用出来るので、冷蔵庫で保存しておけば便利な食材です。新聞紙などで包み、野菜室に入れておけば1 […]

長茄子の揚げ浸し~生姜煮のせ~

これからの夏が旬の野菜で、どんな料理にも使える優れた夏野菜です! ナスには身体を冷やす効果があるので、暑い季節にはピッタリです。 お酒のあてに、またご飯のおかずにも『長茄子の揚げ浸し』 おすすめです。 ここでは生姜煮をのせ、さっぱりと召し上がれる様に作りましたので、ぜひお試しください (^^♪ 【材料】 長茄子 450g(3本) ★かつお出汁 540g ★濃口醤油 30g ★本みりん 30g 生姜 […]

丸茄子の鶏そぼろ餡

丸茄子はその名前の通リ、球状の形をしています。 固めの肉質で加熱しても崩れにくいのが特徴的なので、焼き物、煮物に適しています。 丸茄子の旬は4月~9月頃で、出回る時期は7月8月の夏の時期になります。 栄養価はほとんどないので、ダイエットに適している食材と言えます。 自粛中に食べ過ぎてしまった方などにおすすめです 笑。 ここでは鶏ひき肉を使ってのそぼろ餡を作りましたので、レシピをご紹介します。 ぜひ […]

らっきょうと油揚げのポン酢和え

今が旬のらっきょう。らっきょうは主に塩漬け、醤油漬け、甘酢漬けで食べますが、ここでは生でのレシピをご紹介します。 島らっきょうやエシャレットが好きな方はハマりますよ 笑。シャキシャキ食感と独特の味がたまりません(>_<) ※エシャレットはらっきょうが若い内に収穫されたものです! むくみ対策や便秘対策、血行促進効果、二日酔対策、ストレスの緩和などの効果が期待されます。 ここではカリカリに […]

夏野菜の煮凝り

今回は夏野菜を使って、彩り豊かな煮凝りを作りました。 本来、煮凝りとは魚や肉などの煮汁が冷めて固まったものを言いますが、ここでは野菜なのでゼラチンで固めました。 香味野菜のさっぱりとした味とゼリー状の食感に野菜の歯ごたえを加え、食べやすく仕上げました(^^)/ これからの季節にちょっとお洒落な煮凝り! いかがですか(^_-)-☆ 【玉子豆腐器 関西型】18-8ステンレス製アルゴン溶接 玉子豆腐器 […]

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