野菜のアヒージョ
アヒージョのレシピのご紹介📖 そもそもアヒージョとは？
アヒージョはスペイン語で〈小さなニンニク〉、具体的には〈刻んだニンニク〉を表す言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込むマドリード以南の料理の一種です。
エビやマッシュルームなどを使うことが多いですが、今回は野菜オンリーの〈野菜のアヒージョ〉を作りました。
オリーブオイルは熱や酸化に強い成分が含まれているので、加熱しても分解や酸化されにくく,栄養の損失も少ないんです。
オリーブオイルの代表的な成分は、７０％以上占める不飽和脂肪酸のオレイン酸！ オレイン酸には悪玉コレステロールを抑えるなどの効果があり、またβカロチン、ビタミンE、ビタミンKなどが含まれています。
【材料】
- ブロッコリー ２０ｇ
- カリフラワー ２０ｇ
- 赤パプリカ ８ｇ（種を取り、食べやすい大きさにカットする）
- 黄パプリカ ８ｇ（種を取り、食べやすい大きさにカットする）
- レンコン ２０ｇ（皮を剥き、食べやす大きさにカットする）
- ミニトマト 1個（そのまま、使用）
- カブ 1/4玉（皮を剥き、1/8にカットする 2個使用）
- マッシュルーム 1/2個
- 鷹の爪 輪切り ０．２ｇ
- アヒージョオイル ８０ｇ（エクストラバージンオリーブオイル ５０ｇ サラダ油 ３０ｇ アンチョビフィレ １０ｇ ニンニクスライス １４ｇをミキサーにかけたもの） 注：ニンニクスライスは入れないでね！
アヒージョオイルの作り方から↓
① まず、アヒージョソースの材料（ニンニクスライス以外）をミキサーにかけます。
② それを鍋に入れ、ニンニクスライスを加え、火にかける。
③ ヘラを使い、焦げ付かない様に10分火にかける。
④ 冷まして、容器に入れ冷蔵庫保管。
【作り方】
- 耐熱用の器に、各野菜を入れる。
- 1にアヒージョオイルを流しいれる。
- 2を中火よりやや弱火にし、野菜に火を通す。
！アツアツのアヒージョ出来上がり！ ※ 火傷しない様に召し上がれ🍴
野菜はお好みで、何でもいいですよ。アレンジしてみてください。
