野菜のアヒージョ

野菜のアヒージョ

アヒージョのレシピのご紹介📖 そもそもアヒージョとは?

アヒージョはスペイン語で〈小さなニンニク〉、具体的には〈刻んだニンニク〉を表す言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込むマドリード以南の料理の一種です。

エビやマッシュルームなどを使うことが多いですが、今回は野菜オンリーの〈野菜のアヒージョ〉を作りました。

オリーブオイルは熱や酸化に強い成分が含まれているので、加熱しても分解や酸化されにくく,栄養の損失も少ないんです。

オリーブオイルの代表的な成分は、70%以上占める不飽和脂肪酸のオレイン酸! オレイン酸には悪玉コレステロールを抑えるなどの効果があり、またβカロチンビタミンEビタミンKなどが含まれています。

【材料】

  • ブロッコリー 20g
  • カリフラワー 20g
  • 赤パプリカ 8g(種を取り、食べやすい大きさにカットする
  • 黄パプリカ 8g(種を取り、食べやすい大きさにカットする)
  • レンコン 20g(皮を剥き、食べやす大きさにカットする)
  • ミニトマト 1個(そのまま、使用)
  • カブ 1/4玉(皮を剥き、1/8にカットする 2個使用)
  • マッシュルーム 1/2個
  • 鷹の爪 輪切り 0.2g
  • アヒージョオイル 80g(エクストラバージンオリーブオイル 50g サラダ油 30g アンチョビフィレ 10g ニンニクスライス 14gをミキサーにかけたもの) 注:ニンニクスライスは入れないでね!

アヒージョオイルの作り方から↓

① まず、アヒージョソースの材料(ニンニクスライス以外)をミキサーにかけます。


② それを鍋に入れ、ニンニクスライスを加え、火にかける。

③ ヘラを使い、焦げ付かない様に10分火にかける。

④ 冷まして、容器に入れ冷蔵庫保管。

【作り方】

  1. 耐熱用の器に、各野菜を入れる。
  2. 1にアヒージョオイルを流しいれる。
  3. 2を中火よりやや弱火にし、野菜に火を通す。

!アツアツのアヒージョ出来上がり! ※ 火傷しない様に召し上がれ🍴

野菜はお好みで、何でもいいですよ。アレンジしてみてください。