〖野菜のアヒージョ〗の作り方 野菜料理レシピ 家でもキャンプでBBQにも

スペイン料理 野菜のアヒージョの作り方をご紹介します。
アヒージョはスペイン語で〈小さなニンニク〉、具体的には〈刻んだニンニク〉を表す言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込むスペインのマドリード以南の料理の一種です。
エビやマッシュルームなどを使うことが多いですが、今回は野菜オンリーの〈野菜のアヒージョ〉を作りました。
オリーブオイルは熱や酸化に強い成分が含まれているので、加熱しても分解や酸化されにくく,栄養の損失も少ないんです。
代表的な成分は、70%以上占める不飽和脂肪酸のオレイン酸! オレイン酸には悪玉コレステロールを抑えるなどの効果があり、またβカロチン、ビタミンE、ビタミンKなどが含まれています。
アヒージョオイルさえ作っておけば、色々な美味しいアヒージョがすぐ出来ますよ!ぜひ、お試し下さい。
🍷ワインに合いますよ(^^♪ キャンプでBBQなんかでもおすすめです。
【材料】
- ブロッコリー 20g
- カリフラワー 20g
- 赤パプリカ 8g ※種を取り、食べやすい大きさにカットして下さい
- 黄パプリカ 8g ※種を取り、食べやすい大きさにカットして下さい
- レンコン 20g ※皮を剥き、食べやす大きさにカットする
- ミニトマト 1個
- カブ 1/4玉 ※皮を剥き、くし形1/8にカットして下さい
- マッシュルーム 1/2個
- 鷹の爪 輪切り 0.2g
- アヒージョオイル 80g ※エクストラバージンオリーブオイル 50g サラダ油 30g アンチョビフィレ 10g ニンニクスライス 14gをミキサーにかけたもの 注:ニンニクスライスは入れないで下さい!
【アヒージョオイル】
- アヒージョソースの材料(ニンニクスライス以外)をミキサーにかけます。
- 1を鍋に入れ、ニンニクスライスを加え、火にかけます。
- ヘラを使い、焦げ付かない様に10分火にかけます。
- 冷まし、容器に入れ冷蔵庫保管。
【作り方】
- 耐熱用の器に、各野菜を入れる。
- 1にアヒージョオイルを流しいれる。
- 2を中火よりやや弱火にし、野菜に火を通す。
熱々のアヒージョ出来上がり! ※ 火傷しない様に気を付けて下さいね🥵
野菜はお好みで、色々アレンジしてみてください。
↓↓↓↓↓簡単に作れるアヒージョソース 市販品の中では一番! 美味しいですよ♬
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