野菜たっぷり　アヒージョの作り方

アヒージョのレシピのご紹介📖　そもそもアヒージョとは？

アヒージョはスペイン語で〈小さなニンニク〉、具体的には〈刻んだニンニク〉を表す言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込むマドリード以南の料理の一種です。

エビやマッシュルームなどを使うことが多いですが、今回は野菜オンリーの〈野菜のアヒージョ〉を作りました。

オリーブオイルは熱や酸化に強い成分が含まれているので、加熱しても分解や酸化されにくく,栄養の損失も少ないんです。

オリーブオイルの代表的な成分は、７０％以上占める不飽和脂肪酸のオレイン酸！　オレイン酸には悪玉コレステロールを抑えるなどの効果があり、またβカロチン、ビタミンE、ビタミンKなどが含まれています。

【材料】

• ブロッコリー　２０ｇ
• カリフラワー　２０ｇ
• 赤パプリカ　８ｇ（種を取り、食べやすい大きさにカットする）
• 黄パプリカ　８ｇ（種を取り、食べやすい大きさにカットする）
• レンコン　２０ｇ（皮を剥き、食べやす大きさにカットする）
• ミニトマト　1個（そのまま、使用）
• カブ　1/4玉（皮を剥き、1/8にカットする　2個使用）
• マッシュルーム　1/2個
• 鷹の爪　輪切り　０．２ｇ
• アヒージョオイル　８０ｇ（エクストラバージンオリーブオイル　５０ｇ　サラダ油　３０ｇ　アンチョビフィレ　１０ｇ　ニンニクスライス　１４ｇをミキサーにかけたもの）　注：ニンニクスライスは入れないでね！

アヒージョオイルの作り方から↓

①　まず、アヒージョソースの材料（ニンニクスライス以外）をミキサーにかけます。

②　それを鍋に入れ、ニンニクスライスを加え、火にかける。

③　ヘラを使い、焦げ付かない様に10分火にかける。

④　冷まして、容器に入れ冷蔵庫保管。

【作り方】

1. 耐熱用の器に、各野菜を入れる。
2. 1にアヒージョオイルを流しいれる。
3. 2を中火よりやや弱火にし、野菜に火を通す。

！アツアツのアヒージョ出来上がり！　※　火傷しない様に召し上がれ🍴

野菜はお好みで、何でもいいですよ。アレンジしてみてください。