家でもキャンプでBBQにも スペイン料理 野菜のアヒージョの作り方

家でもキャンプでBBQにも スペイン料理 野菜のアヒージョの作り方

スペイン料理 野菜のアヒージョの作り方をご紹介。
アヒージョはスペイン語で〈小さなニンニク〉、具体的には〈刻んだニンニク〉を表す言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込むスペインのマドリード以南の料理の一種です。
エビやマッシュルームなどを使うことが多いですが、今回は野菜オンリーの〈野菜のアヒージョ〉を作りました。

オリーブオイルは熱や酸化に強い成分が含まれているので、加熱しても分解や酸化されにくく,栄養の損失も少ないんです。
代表的な成分は、70%以上占める不飽和脂肪酸のオレイン酸! オレイン酸には悪玉コレステロールを抑えるなどの効果があり、またβカロチンビタミンEビタミンKなどが含まれています。

アヒージョオイルさえ作っておけば、色々な美味しいアヒージョがすぐ出来ますよ!ぜひ、お試し下さい。
🍷ワインに合いますよ(^^♪ キャンプでBBQなんかでもおすすめです。

【材料】

  • ブロッコリー 20g
  • カリフラワー 20g
  • 赤パプリカ 8g 種を取り、食べやすい大きさにカットして下さい
  • 黄パプリカ 8g ※種を取り、食べやすい大きさにカットして下さい
  • レンコン 20g ※皮を剥き、食べやす大きさにカットする
  • ミニトマト 1個 
  • カブ 1/4玉 ※皮を剥き、くし形1/8にカットして下さい
  • マッシュルーム 1/2個
  • 鷹の爪 輪切り 0.2
  • アヒージョオイル 80g ※エクストラバージンオリーブオイル 50g サラダ油 30g アンチョビフィレ 10g ニンニクスライス 14gをミキサーにかけたもの  注:ニンニクスライスは入れないで下さい!

【アヒージョオイル】

  1. アヒージョソースの材料(ニンニクスライス以外)をミキサーにかけます。

  2. 1を鍋に入れ、ニンニクスライスを加え、火にかけます。
  3. ヘラを使い、焦げ付かない様に10分火にかけます。
  4. 冷まし、容器に入れ冷蔵庫保管。

【作り方】

  1. 耐熱用の器に、各野菜を入れる。
  2. 1にアヒージョオイルを流しいれる。
  3. 2を中火よりやや弱火にし、野菜に火を通す。

熱々のアヒージョ出来上がり! ※ 火傷しない様に気を付けて下さいね🥵

野菜はお好みで、色々アレンジしてみてください。

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