自宅でもキャンプでBBQにもおすすめ〖野菜のアヒージョ〗の作り方 

自宅でもキャンプでBBQにもおすすめ〖野菜のアヒージョ〗の作り方 

スペイン料理 野菜のアヒージョの作り方をご紹介

アヒージョはスペイン語で〈小さなニンニク〉、具体的には〈刻んだニンニク〉を表す言葉であり、
オリーブオイルとニンニクで煮込むスペインのマドリード以南の料理の一種です。
エビやマッシュルームなどを使うことが多いですが、
ここでは野菜オンリーの〈野菜のアヒージョ〉を作りました。

オリーブオイルは熱や酸化に強い成分が含まれているので、
加熱しても分解や酸化されにくく,栄養の損失も少ないんです。

代表的な成分は、70%以上占める不飽和脂肪酸のオレイン酸!
オレイン酸には悪玉コレステロールを抑えるなどの効果があり、
またβカロチンビタミンEビタミンKなどが含まれています。

アヒージョオイルさえ作っておけば、色々な美味しいアヒージョがすぐ出来ますよ!
ぜひ、お試し下さい。

【材料】

  • ブロッコリー 20g
  • カリフラワー 20g
  • 赤パプリカ 8g 種を取り、食べやすい大きさにカットして下さい
  • 黄パプリカ 8g ※種を取り、食べやすい大きさにカットして下さい
  • レンコン 20g ※皮を剥き、食べやす大きさにカットする
  • ミニトマト 1個 
  • カブ 1/4玉 ※皮を剥き、くし形1/8にカットして下さい
  • マッシュルーム 1/2個
  • 鷹の爪 輪切り 0.2
  • アヒージョオイル 80g ※下記参照

【アヒージョオイル材料】

  • ★エクストラバージンオリーブオイル 50g
  • ★サラダ油 30g
  • ★アンチョビフィレ 10g
  • にんにくスライス 14g

【アヒージョオイル作り方】

  1. ★印の材料をミキサーにかけます。

  2. 1を鍋に入れ、ニンニクスライスを加え、火にかけます。
  3. ヘラを使い、焦げ付かない様に10分火にかけます。
  4. 冷まし、容器に入れ冷蔵庫保管。

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【作り方】

  1. 耐熱用の器に、各野菜を入れます。
  2. 1にアヒージョオイルを流し入れます。
  3. 2を中火よりやや弱火にし、野菜に火を通し出来上がりです。

熱々のアヒージョ出来上がり!
※ 火傷しない様に気を付けて下さいね🥵

野菜は季節野菜を(^^)/