家でもキャンプでBBQにも　スペイン料理　野菜のアヒージョの作り方

スペイン料理　野菜のアヒージョの作り方をご紹介。
アヒージョはスペイン語で〈小さなニンニク〉、具体的には〈刻んだニンニク〉を表す言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込むスペインのマドリード以南の料理の一種です。
エビやマッシュルームなどを使うことが多いですが、今回は野菜オンリーの〈野菜のアヒージョ〉を作りました。

オリーブオイルは熱や酸化に強い成分が含まれているので、加熱しても分解や酸化されにくく,栄養の損失も少ないんです。
代表的な成分は、７０％以上占める不飽和脂肪酸のオレイン酸！　オレイン酸には悪玉コレステロールを抑えるなどの効果があり、またβカロチン、ビタミンE、ビタミンKなどが含まれています。

アヒージョオイルさえ作っておけば、色々な美味しいアヒージョがすぐ出来ますよ！ぜひ、お試し下さい。
🍷ワインに合いますよ(^^♪　キャンプでBBQなんかでもおすすめです。

【材料】

• ブロッコリー　２０ｇ
• カリフラワー　２０ｇ
• 赤パプリカ　８ｇ　※種を取り、食べやすい大きさにカットして下さい
• 黄パプリカ　８ｇ　※種を取り、食べやすい大きさにカットして下さい
• レンコン　２０ｇ　※皮を剥き、食べやす大きさにカットする
• ミニトマト　1個　
• カブ　1/4玉　※皮を剥き、くし形1/8にカットして下さい
• マッシュルーム　1/2個
• 鷹の爪　輪切り　0.2ｇ
• アヒージョオイル　８０ｇ　※エクストラバージンオリーブオイル　５０ｇ　サラダ油　３０ｇ　アンチョビフィレ　１０ｇ　ニンニクスライス　１４ｇをミキサーにかけたもの　　注：ニンニクスライスは入れないで下さい！

【アヒージョオイル】

1. アヒージョソースの材料（ニンニクスライス以外）をミキサーにかけます。
   
   
2. 1を鍋に入れ、ニンニクスライスを加え、火にかけます。
   
3. ヘラを使い、焦げ付かない様に10分火にかけます。
   
4. 冷まし、容器に入れ冷蔵庫保管。

【作り方】

1. 耐熱用の器に、各野菜を入れる。
2. 1にアヒージョオイルを流しいれる。
3. 2を中火よりやや弱火にし、野菜に火を通す。

熱々のアヒージョ出来上がり！　※　火傷しない様に気を付けて下さいね🥵

野菜はお好みで、色々アレンジしてみてください。

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