豚バラ肉と茄子のからし醤油炒め

豚バラ肉と茄子のからし醤油炒め

以前、『豚肉と茄子のみそ炒め』のレシピをご紹介しましたが、今回は『豚バラ肉と茄子のからし醤油炒め』のレシピを書きました青字をクリックすると見れますよ!
からし醤油を青唐辛子で作りました。青唐辛子は赤くなる前(赤唐辛子)に収穫したものです。青唐辛子にはβカロテン、ビタミンC、ビタミンEなどが含まれていますが、様々な効能が期待できるのが、カプサイシンです。脳神経に働き、エネルギー代謝を促進するので、体脂肪を分解してエネルギーに変える事で、ダイエット効果があります。また、毛細血管まで血行を良くするので、身体を温めて冷え性を改善してくれます。
更に胃腸を刺激して消化液の分泌を促して消化を促進し、食欲増進にも効果的です。
醤油に漬け込む事で、長期保存も効いて、色々な料理にも使えるので、使い勝手が大変よくなります。

【材料】

  • 茄子 1本
  • 豚バラ肉 80g
  • 片栗粉 10g
  • しし唐 5本
  • 生姜 2g(生姜をおろして下さい)
  • 青唐辛子醤油 30g(韓国青唐辛子 40g 濃口醤油 80g だし昆布 2gを漬け込んだもの)

【青唐辛子醤油】

青唐辛子を長さ1/4にカットします。※ 種ごと使います。
ボールに醤油、だし昆布、カットした青唐辛子を入れ、密封し冷蔵庫で保管します。最低1日は寝かして下さい

ザルで漉し、醤油と青唐辛子を分けておきます。漬け込んだ青唐辛子も色々使えるので、保管しておいて下さい。
漬け込んだ青唐辛子を使ったレシピを順次ご紹介します。

 

【作り方】

  1. 茄子を乱切りにカットします。
  2. 豚バラ肉を一口大にカットして、片栗粉をまぶします。
  3. 茄子を固めに揚げておきます。ここ、ポイントです!
  4. フライパンに油を入れ熱し、2の豚バラ肉を炒め、1の茄子としし唐を加え、更に炒めます。
  5. 4におろし生姜を入れ、青唐辛子醤油を流し入れ、全体に味がなじんだら、直ぐに火を止めます。※青唐辛子醤油を入れたら直ぐ火を止める!
  6. お皿に盛り付け、出来上がり\(^o^)/