ご飯がすすむおかず　豚バラ肉と茄子のからし醤油炒めの作り方

『豚バラ肉と茄子のからし醤油炒め』のレシピをご紹介します。
からし醤油を青唐辛子で作りました。青唐辛子は赤くなる前（赤唐辛子）に収穫したものです。青唐辛子にはβカロテン、ビタミンC、ビタミンEなどが含まれていますが、様々な効能が期待できるのが、カプサイシンです。脳神経に働き、エネルギー代謝を促進するので、体脂肪を分解してエネルギーに変える事で、ダイエット効果があります。また、毛細血管まで血行を良くするので、身体を温めて冷え性を改善してくれます。
更に胃腸を刺激して消化液の分泌を促して消化を促進し、食欲増進にも効果的です。
醤油に漬け込む事で、長期保存も効いて、色々な料理にも使えるので、便利ですよ♬

1. 【材料】
2. 【青唐辛子醤油】
3. 【作り方】

【材料】

茄子　１本
豚バラ肉　８０ｇ
片栗粉　１０ｇ
しし唐　５本
生姜　２ｇ　　※なまの生姜をおろして使用して下さい。美味しさが違います！　
青唐辛子醤油　３０ｇ（韓国青唐辛子　４０ｇ　濃口醤油　８０ｇ　だし昆布　２ｇを漬け込んだもの）

【青唐辛子醤油】

青唐辛子を長さ1/4にカットします。※　種ごと使います。
ボールに醤油、だし昆布、カットした青唐辛子を入れ、密封し冷蔵庫で保管します。最低１日は寝かして下さい。

ザルで漉し、醤油と青唐辛子を分けておきます。漬け込んだ青唐辛子も色々使えるので、保管しておくと便利です♬
※刻んでチャーハンに入れたり、冷奴の薬味としても美味しいですよ♬