豚バラ肉と茄子のからし醤油炒め

以前、『豚肉と茄子のみそ炒め』のレシピをご紹介しましたが、今回は『豚バラ肉と茄子のからし醤油炒め』のレシピを書きました。青字をクリックすると見れますよ！
からし醤油を青唐辛子で作りました。青唐辛子は赤くなる前（赤唐辛子）に収穫したものです。青唐辛子にはβカロテン、ビタミンC、ビタミンEなどが含まれていますが、様々な効能が期待できるのが、カプサイシンです。脳神経に働き、エネルギー代謝を促進するので、体脂肪を分解してエネルギーに変える事で、ダイエット効果があります。また、毛細血管まで血行を良くするので、身体を温めて冷え性を改善してくれます。
更に胃腸を刺激して消化液の分泌を促して消化を促進し、食欲増進にも効果的です。
醤油に漬け込む事で、長期保存も効いて、色々な料理にも使えるので、使い勝手が大変よくなります。

【材料】

• 茄子　１本
• 豚バラ肉　８０ｇ
• 片栗粉　１０ｇ
• しし唐　５本
• 生姜　２ｇ（生姜をおろして下さい）
• 青唐辛子醤油　３０ｇ（韓国青唐辛子　４０ｇ　濃口醤油　８０ｇ　だし昆布　２ｇを漬け込んだもの）

【青唐辛子醤油】

青唐辛子を長さ1/4にカットします。※　種ごと使います。
ボールに醤油、だし昆布、カットした青唐辛子を入れ、密封し冷蔵庫で保管します。最低１日は寝かして下さい。

ザルで漉し、醤油と青唐辛子を分けておきます。漬け込んだ青唐辛子も色々使えるので、保管しておいて下さい。
漬け込んだ青唐辛子を使ったレシピを順次ご紹介します。

【作り方】

1. 茄子を乱切りにカットします。
   
2. 豚バラ肉を一口大にカットして、片栗粉をまぶします。
   
3. 茄子を固めに揚げておきます。ここ、ポイントです！
4. フライパンに油を入れ熱し、２の豚バラ肉を炒め、１の茄子としし唐を加え、更に炒めます。
   
5. ４におろし生姜を入れ、青唐辛子醤油を流し入れ、全体に味がなじんだら、直ぐに火を止めます。※青唐辛子醤油を入れたら直ぐ火を止める！
6. お皿に盛り付け、出来上がり＼(^o^)／