ワンタンのからし醤油和え

中国料理の点心料理の一種　ワンタンを作りました。ひき肉をたっぷり入れ、からし醤油にごま油で風味を付けました。
お酒のおつまみに、また副菜としてもう一品という時にどうですか？！
ワンタンスープにしても、またワンタン麺でも幅広く使えるので、冷凍保管しておけば、便利ですよ～(^^)/

【材料】

• ワンタンの皮　７枚
• ワンタンのあん　（豚ひき肉　なるべく脂が多いもの　７０ｇ　長ねぎ　１２ｇ　生姜　１０ｇ　酒　１２ｇ　ブラックペッパー
  0.2ｇ、片栗粉　２ｇを混ぜた物を７等分）
• 濃口醤油　１５ｇ
• 和からし　５ｇ
• ごま油　５ｇ
• 貝割れ　１０ｇ

【作り方】

1. ワンタンのあんを作ります。長ねぎはみじん切りにし、生姜は皮を剥き、おろします。
   ボールにあんの材料を全て入れ、粘りがでるまで、揉みこみます。
   
2. 和からしを醤油でよく溶きます。
3. ワンタンの皮に１のあんを綺麗に包みます。この時、ワンタンの皮の端っこを水を少し塗って下さい！
   
4. お湯を沸かし、３のワンタンを約３分ボイルします。
5. ４のワンタンをザルに上げ、お湯を切りお皿に盛ります。
   
6. からし醤油を全体に掛けます。
   
7. 貝割れを散らし、出来上がりです。

ＰＯＩＮＴ

挽肉は脂が多いものを選ぶ事
柔らかめが好みの方は、酒と片栗粉の分量を増やして下さい
挽肉は粘りが出るまで、良く揉みこむ事