鶏軟骨のにんにく炒め

コリコリとした食感が魅力で、居酒屋のおつまみでも人気の鶏軟骨。軟骨には膝軟骨とヤゲン軟骨が有ります。ここでは、ヤゲン軟骨を使って食感良く、美味しいおつまみのレシピをご紹介します。
鶏の軟骨にはタンパク質、カルシウムが多く含まれています。カロリーが低く、ダイエット中にもいいですよ(^^♪
一般的に知られている料理は、膝軟骨の唐揚げや焼き鳥の軟骨焼きが代表的なところですが、ここではにんにくとラーメンスープを使って炒めました。おつまみに最高なので、参考にしてみて下さい(^^)/

【材料】

• ヤゲン軟骨　約２００ｇ　※　肉付きの物を選んで下さい
• にんにく　１０ｇ（粗目のみじん切り）　※　にんにく好きな方はたっぷりどうぞ　笑
• ラード　８ｇ
• ブラックペッパー　0.2ｇ
• 酒　３０ｇ
• ラーメンスープ　１２ｇ　　※　醤油味でお好みのものを使って下さい　　希釈せずに使用します
• マヨネーズ　１２ｇ
• 一味唐辛子　0.2ｇ　※　辛いもの好きな方はたっぷりとお好みの量で！

【作り方】

1. ヤゲン軟骨を食べやすい大きさにカットします。
   
2. 熱したフライパンにラードを入れ溶かし、軟骨を炒めます。
   
3. ２ににんにくのみじん切り、ブラックペッパーを加え、更に炒めます。
   
4. ３に酒とラーメンスープを入れ、汁気を２割ほど残し火を止める。
   
5. お皿に盛り付け、マヨネーズをひき、全体に一味唐辛子を振りかけ出来上がり！

POINT

• ２の段階で５割ほど火を通します。
• ３の手順のとこで、ニンニクを入れたら、焦がさない様に炒め、８割ほど火を通す。
• ４の手順のところでは、汁気を１～２割残す事です。味を見て薄かったら、ラーメンスープを少し足して下さい。