刻みラッキョウ

普段、ラッキョウはカレーの付け合わせで食べるのが、ポピュラーかと思いますよね！
どのレシピも甘酢漬け、塩漬けがほとんどですが、今回は違う食べ方をご紹介します。
しかも簡単、スピードメニューでシャキシャキ食感がたまらない！

ラッキョウは食物繊維の含有量が、何と野菜の中でもトップクラス。ごぼうの４倍も含まれていて、便秘解消の効果が期待できます。
また、胃ガンの発生を高めるヘリコバクターピロリ菌を消滅させる効果もあります。
血液をサラサラにし、疲労回復にも効果がありコレステロール値も下げ、糖尿病の予防にも効果があります。
まさに、畑の薬なんです。

では、超簡単レシピをご紹介します。

【材料】

• ラッキョウ　５０ｇ　※スライス
• 油揚げ　１枚　※幅５mmカット
• ブロッコリースプラウト　５ｇ　※貝割れでもOK
• かつお節　２ｇ

【作り方】

1. ラッキョウの根と茎を切り落とし、水を張ったボールに入れ、揉みこむ様に洗い薄皮を取る。
   
2. 沸騰したお湯に１を入れ、１０秒後すぐに取り出し、水で冷やす。　注：水に入れっぱなしだと食感が失わてしまうので注意を！
   
3. ２を縦にスライスする。
   
4. ３を水でサッと洗い、ザルに上げ水気を切り冷やしておく。
5. 油揚げを５mm幅にカットし、フライパンに油をひかずにカリっとなる様に炒め材料を揃え、すべてを良く混ぜ合わす。
   
6. ５にポン酢を掛け、良く混ぜ器に盛り付ける。
7. 最後に、ブロッコリースプラウトを飾り、出来上がりです＼(^o^)／

ポン酢の代わりに醤油でもいいですよ　お好みで！　お酒のお供に、副菜にどうぞ　🍷