土用丑の日  夏バテ予防に うなぎの卵とじ

土用丑の日  夏バテ予防に うなぎの卵とじ

2019年 今年の丑の日は1月28日 4月22日 5月4日 7月27日 10月31日の5日あります。

何故、土用の丑の日にうなぎを食べるのか?
夏痩せにはうなぎを食べると良いとされ、体調を崩しやすい夏にうなぎを食べて栄養を摂ろうという考えがあったのです。

うなぎには、ビタミンA ビタミンB群など含まれていて、疲労回復や食欲増進に効果的な成分が含まれていますので、夏バテ予防にはピッタリの食材です。

そんなうなぎを使って「卵とじ」を作りましたので、簡単レシピをご紹介します。ぜひ、夏バテ予防に!!

【材料】

  • うなぎの蒲焼 60g
  • ごぼう 50g ※ささがきごぼうです
  • そばつゆ 25g ※ 今回は創味のつゆを使いました
  • 水 100g
  • 砂糖 3g
  • 三つ葉 2g
  • 山椒 お好みで

【作り方】

  1. 卵とじ用の鍋に(普通の鍋でもできますよ~)そばつゆ、砂糖、ごぼうを入れ火にかけます。
  2. 1が沸騰したら、一口大にカットしたうなぎを並べ入れます。
  3. 玉子を軽く溶いて、周りから少しづつ流し入れます。
  4. 3に蓋をして、中火よりやや弱火にし約40秒火にかけます。
  5. 4の蓋を取り、玉子が半熟状になったら火を止め、お皿に移します。
  6. 中央に三つ葉をのせ、お好みで山椒を掛け出来上がりです。