絶品　大根煮のなめこ餡

大根の美味しい季節になりました。
おろして良し、煮ても漬けても良し、様々な料理に調理出来る万能な野菜です。

栄養素はビタミンＡ　Ｃ　食物繊維などで、効能は食物の消化を助けてくれたり、腸の働きを整えてくれる効果があります。

今回は煮物を作りました。
煮物に向いている部分は真ん中です。葉の方（上）はサラダや大根おろし、下側は味噌汁、漬物などにむいています。憶えておきましょう(^_-)-☆

では、さっそく作りましょう　(^^)/

【材料】

• 大根　１０００ｇ　　※１２５ｇ×８個
• かつお出汁　８００ｇ
• 白だし　１００ｇ　※今回はヤマサ昆布つゆ　白だしを使いました
• なめこ　１００ｇ
• 三つ葉　２０ｇ
• 水溶き片栗粉　３６ｇ　　※片栗粉と水の割合は1対１です

【作り方】

1. 大根の皮を剥き、１２５ｇ位になる様に厚めの輪切りにカットします。
   
2. １の大根に隠し包丁を入れます。
   
3. 鍋に水と２の大根を入れ、強火にかけ沸騰したら中火にし、ボイルします。
4. 30分前後したら、串などを刺してスッと通ればＯＫ、火からおろします。
5. ４の大根を水にさらし、粗熱を取ります。
6. ５の大根を再度鍋に入れ、かつお出汁と白だしを入れ火に掛け沸かします。
7. ６が沸いたら、中火にし15分コトコトと炊きます。
8. 15分後に薄口しょうゆを流し入れ、3分炊き火を止めます。　これで大根の下処理は終わりです。次になめこ餡を作ります。
9. ８の煮汁を５００ｇ取り、なめこを入れ火に掛けます。　※残りの煮汁はいりません！　ほどんどのこりませんが　笑
10. ９が沸いたら、三つ葉を加え水溶き片栗粉を少しづつ流し入れとろみを付けます。
    
11. １０の餡を9にもどし、味をしみこませませ、完成です　＼(^o^)／

今回使った万能な白だしです↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

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