イカの旨みたっぷり染みこんだ大根 絶品【大根とイカの煮物】の作り方 

イカの旨みたっぷり染みこんだ大根 絶品【大根とイカの煮物】の作り方 

大根とイカの煮物のレシピをご紹介します🦑

煮物に一番適している大根の部位は中央部分なので、なるべくその部位を使いましょう。
葉の部分は味噌汁や漬物、炒め物に。上の部位はサラダや大根おろしなどに。
また、下の部位は味噌汁や漬物などに向いています。

イカは低脂肪、低カロリー、高タンパクな食品です。
また、タウリンが豊富で肝臓の働きを助け、肝機能を高める働きがあると言われています。

鍋に調味料と大根 イカを入れて煮込むだけで簡単に出来ます。
作り立ての熱々をぜひ食べてみて下さい。
二日目以降は、大根の中心迄味がしみ込み、ご飯がすすみますよ🍚

【材料】

  • スルメイカ 460g(4杯分)
  • 大根 800g
  • ★かつお出汁 800g
  • ★砂糖 10g
  • ★酒 60g
  • ★みりん 60g
  • 濃口醤油 90g
  • 柚子 適量 ※お好みで

【大根の下処理】

  1. 大根の皮を剥き、3~4cm幅に厚めの輪切りにカットし、片方に十字に包丁を入れます。
  2. 1とたっぷりの水を入れ、火に掛け大根に火を通します。
    串など刺し、スッと通ればOKです
  3. 2のお湯を切り、水にさらします。

【スルメイカの下処理】

  1. イカの胴体とゲソを取り分けます。
  2. ワタを取り除き、写真の様にカットします。 ※ゲソは2本づつ切って下さい。
  3. 2のゲソの吸盤をこそげ落とし、先の部分を少し切り取ります。
  4. カットしたイカを水で良く洗い、水気を切っておきます。

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【作り方】

  1. 鍋に★印の材料を流し入れ、下処理した大根とイカを加え火に掛けます。
  2. 1が沸いたら中火にし、落とし蓋をして約20~30分グツグツと炊きます。
  3. 2に醤油を加え、更に炊きます。
  4. 味の確認をし、火を止めます。
  5. 器に盛り付け、天に柚子の皮の千切りを飾り、完成です \(^o^)/

※醤油の分量は味をみながら、少しづつ加えて下さいね(^_-)-☆