【大根とイカの煮物】の作り方　魚介料理レシピ　イカの旨みたっぷり染みこんだ大根

イカの旨みがしみ込んだ大根が美味しい！　大根とイカの煮物のレシピをご紹介します。

大根は冬に一番美味しくなる野菜です。煮物に一番適している部位は中央部分なので、なるべくその部位を使いましょう。
葉の部分は味噌汁や漬物、炒め物に。上の部位はサラダや大根おろしなどに。また下の部位は味噌汁や漬物などに向いていますので、参考にして下さい(^^♪

イカは低脂肪、低カロリー、高タンパクな食品です。
また、タウリンが豊富で肝臓の働きを助け、肝機能を高める働きがあると言われています。

鍋に調味料と大根　イカを入れて煮込むだけで簡単に出来ます。作り立ての熱々をぜひ食べてみて下さい。
二日目以降は、大根の中心迄味がしみ込み、一層美味しくなりますよ♬

【材料】

• スルメイカ　４６０ｇ（4杯分）
• 大根　８００ｇ
• かつお出汁　８００ｇ
• 砂糖　１０ｇ
• 濃口醤油　９０ｇ
• 酒　６０ｇ
• みりん　６０ｇ
• 柚子　適量

【大根の下準備】

1. 大根の皮を剥き、3～4ｃｍ幅に厚めの輪切りにカットし、片方に十字に包丁を入れます。
   
2. １とたっぷりの水を入れ、火に掛け大根に火を通します。
   
3. ２をザルに上げ水にさらします。

【スルメイカの下準備】

1. イカの胴体とゲソを取り分けます。
   
2. ワタを取り除き、写真の様にカットします。　ゲソは2本づつ切って下さい。
   
3. ２のゲソの吸盤をこそげ落とし、先の部分を少し切り取ります。
4. カットしたイカを水で良く洗い、水気を切っておきます。

【作り方】

1. 鍋に下処理した大根と調味料を入れ、火に掛けます。
   
2. １が沸いたら、中火にし落とし蓋をして、約２０～30分グツグツと炊きます。
   
3. 器に盛り付け、天に柚子の皮の千切りを飾り、完成です　＼(^o^)／

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