柚子味噌田楽 簡単レシピ

柚子味噌田楽 簡単レシピ

自家製柚子味噌を簡単に作れるレシピをご紹介します。

冬至に柚子をお風呂に入れて入ると、その一年は風邪をひかないという日本の風習があるのは、皆さんご存知ですよね( ^^)
爽やかな香りが強いので、料理の香り付けに良く使われます。

柚子にはビタミンCが豊富に含まれています。実は、果汁より皮の方に4倍も多く含まれているんです。
ビタミンCには風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

今回、柚子を丸ごと使い、美味しく又香豊かな柚子味噌を作りましたので、ぜひ 参考にしてみて下さい。
長期保存も出来るので便利ですよ ♬

【材料】

  • 柚子 2個
  • 白味噌 200g
  • 砂糖 60g
  • 酒 5g
  • みりん 45g

 

【柚子味噌】

  1. 柚子の皮を薄く剥き、みじん切りにカットします。
  2. 鍋に1と調味料全て入れ、弱火に掛けます。
  3. 焦がさない様に混ぜながら、全体に火を通します。
  4. 3が固くなったら、1の柚子の残りを30g絞り静かに混ぜます。
  5. お好み、用途により固さを調整し、火を止め出来上がりです♬

【田楽】

  1. こんにゃくに写真の様に鹿の子包丁を入れます。
  2. 1を鍋に入れ、ボイルし水にさらし、灰汁を抜きます。
  3. 2をお好みの形にカットします。 ※ここでは角切りにカットしました。
  4. 3を器に盛り、柚子味噌を添え又は掛けて完成です \(^o^)/  ※今回は白こんにゃくも使い、市松に盛りました!

こんにゃく以外大根などでもOK (^_-)-☆ ぜひ、お試しを。