【カレイのソテー　土佐酢ジュレで】の作り方　魚料理レシピ　キラキラ綺麗なソース

カレイのソテーのレシピをご紹介します。

カレイの種類は色々ありますが、ここでは真カレイを使用しました。
また代表的な料理と言えば、カレイの煮つけや塩焼き、唐揚げなどですよね！

ここでは、カレイのソテーを作りました。土佐酢を使って和風に仕上げました。
また、土佐酢はジュレにして、お洒落にキラキラ綺麗なソースに仕上げています。
ぜひ、参考に作ってみて下さいね(^_-)-☆　他の白身魚でも美味しく出来ますよ>゜))))彡

【材料】

• カレイ　1尾
• かつお出汁　３００ｇ
• 酢　１５０ｇ
• みりん　５０ｇ
• 薄口しょうゆ　５０ｇ
• スダチ　1個
• 板ゼラチン　１０ｇ　※戻す前の重量

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【作り方】

1. 板ゼラチンを水につけ、もどしておきます。
   
2. ジュレの材料（かつお出汁、酢、みりん、薄口しょうゆ）を鍋に入れ沸かします。
3. ２が沸いたら火を止め、スダチを絞り1を入れ溶けるまで良く混ぜます。　※スダチは茶こしなど使うと種が入りませんよ!(^^)!
   
4. 冷ましてから、冷蔵庫で冷やし固めます。
5. カレイを5枚におろし、長さ1/2にカットします。　※カットしなくてもＯＫです
   
6. ５に小麦粉を全体につけます。
   
7. フライパンに油を流し入れ、熱します。
8. カレイの両面をカリカリになる様に焼きます。　※揚げてもＯＫです
9. ８をお皿に盛り付け、固まったジュレをフォークなどでかき混ぜ、全体に散らして出来上がりです。
   

焼き立て（揚げたて）にジュレを掛ければ、溶けていく様が演出になりますよ(^^♪
カレイを冷ましてから盛り付けると、ジュレが溶けずに輝いて綺麗です！
温でも冷製でもお好みでどうぞ(^_-)-☆