BBQ料理を自宅で簡単　帆立貝柱の燻製の作り方

帆立貝の貝柱の燻製のレシピのご紹介です。
お店や自宅では燻製器がなくても、土鍋で出来ます。
また、バーベキューが流行していますので、野外でBBQ用の燻製器でモクモクと作るのも楽しくいいですよ　(^^♪
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少し時間がかかりますが、作り方はいたって簡単なんです。
ビールはもちろん　ハイボール　ワインなどにも良く合うおつまみなので、出来立ての温かい内に食べてみて下さい。
旨い！　ですよ　🎵

レシピでは燻製にする前にソミュール液に漬けますが、ソミュール液とは何か？
簡単に説明すると、塩分濃度の高い液体の事を言います。漬ける事で食材の余分な水分を出す事が出来、またしっとり仕上げる事が出来るんです。

オリジナルのソミュール液を作って、一味違う美味しい燻製を作りましょう　(^_-)-☆

【材料】

• 帆立貝柱（刺身用）　何個でも
• ソミュール液　適量　　※水　５００ｇ　塩　５０ｇ　三温糖　２５ｇを合わせたもの
• ローリエ　3枚
• 桜チップ　適量
• 砂糖　少々

【作り方】

1. ソミュール液の材料を鍋に入れ沸かし、冷ましておきます。
   
2. 帆立貝柱を洗い、水気を良く拭き取ります。
3. １と２、ローリエをジップロックやビニール袋に入れ、空気を抜き密封し冷蔵庫で5時間漬けておきます。
   
4. ３を取り出し、流水で10分ほど塩抜きをします。
   
5. ４の水気を切り、更に水気を拭き取ります。
6. キッチンペーパーなどを敷き、５の帆立を重ならない様に並べ、ラップをせずに冷蔵庫にて一晩乾燥させます。
   
7. 土鍋にアルミを敷き桜チップを中央に盛り、砂糖を振りかける。　※砂糖を入れると色艶が良くなります！
   
8. ７の上にアルミでかるく蓋をします。　※液垂れ防止の為
   
   
9. ５の帆立を網に重ならない様に並べ、８に浮かせる様に置きます。
   
10. 土鍋の蓋をし強火にかけ、燻煙が出てきたら弱火にします。　※この時土鍋の蓋の穴をキッチンペーパーなどを丸め　ふさぎます。
    
    
11. 10分経ったら、帆立を素早く裏返します。
    
12. 再度　蓋をし10分燻し、火を止めそのまま冷まします。　※約5分位で大丈夫です
13. 蓋を開ければ、帆立貝柱の燻製の出来上がりです　(^^♪
    

出来たてが美味しいですよ♬　冷めて余ったら、オイル漬けなどにしても保存でき、一味違うものに！
ほぐしてサラダなどに使用も出来ます。色々アレンジしてみては　✋