春の山菜を美味しく〖ふきの青煮〗の作り方　旬の食材を美味しく(^^♪

色鮮やかな『ふきの青煮』のレシピのご紹介です。

旬は春から初夏、シャキシャキ食感と独特ないい香りがします。

レシピ通り作れば、だれでも綺麗に仕上げられますよ(^^♪

ふきを選ぶ際、葉がみずみずしく、鮮やかな緑色のものを選んで下さい。
茶色の部分が多いものは避けて下さいね！

ふきには食物繊維やミネラルが含まれていて、生活習慣病の予防に効果があると言われています。
また、痰を切り咳を止める薬用として認められているそうです。

少し手間が掛かりますが、美味しく作れますので、ぜひお試し下さい👋

【材料】

• ふき　１束
• 塩　適量（板づり用）　多めに
• かつお節　お好みで
• ★かつお出汁　５００ｇ
• ★みりん　２０ｇ
• ★薄口醬油　２０ｇ
• ★白だし　１０ｇ
• ★塩　0.5ｇ

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【作り方】

1. ★印の材料を沸かし、冷ましておきます。
2. ふきを鍋に入る長さにカットします。　※最初から短くカットすると皮剥きが大変になりますよ！
   
3. １に塩を振りかけ、板ずりします。　※これをやる事で色よく仕上がり、皮を剥きやすくなります
   
4. お湯を沸かし、３を入れ３分茹で、冷水に取ります。　※細い部分は１分30秒　太い部分は３分位が目安です
   
5. ふきの皮を剥きます。
   
6. ５を食べやすい長さ（５～６ｃｍ）にカットし、水につけておきます。　※毎日水を取り替えれば、保存期間は5日ほど持ちますよ
   
7. ６の水気を良く切り、漬け地に入れ冷蔵庫で一日寝かせ完成です。

器に盛り付け、お好みでかつお節を添えて、お召し上がり下さい🥢