春が旬の山菜料理　 簡単〖葉わさびの醤油漬け〗の作り方

葉わさびのレシピのご紹介です。

旬は3月～5月の春の短い時期だけなので、見つけたら即買いして下さい！

わさび菜とは違うのでご注意を！

葉わさびはツンと鼻にぬける辛さと、シャキシャキとした食感が特徴的な山菜です。
でも、下処理を間違えると辛くなくなりますので、ご注意を！

ここでは『葉わさびの醤油漬け』のレシピのご紹介になります。
まとめて作って、保管しておくと便利です。

炊き立てのご飯にのせて食べるのが、最高ですよ♬
おむすびの中具にもおすすめです🍙

【材料】

• 葉わさび　３５０ｇ
• 塩　１ｇ程度
• 漬け込み醤油　１５４ｇ　※下記分量

『漬け込み醤油』

• 濃口醤油　９０ｇ
• 酒　３０ｇ
• 本みりん　３０ｇ
• 上白糖　４ｇ

※上記材料を鍋に入れ沸かし、冷ましておきます。

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【作り方】

1. 葉わさびの根元を切り落とします。
   
2. １を長さ5cm位にカットします。
   
3. ２を流水で良く洗い、ザルに上げ水気を切ります。
   
4. 鍋に水を流し入れ火にかけ、80℃位になったら３を入れ15秒ほどで引き上げお湯を切ります。　※温度計が無い場合は鍋肌に小さな気泡が付いてきたら約80℃前後なので、目安にして下さい。
   
   
5. ４が熱い内に塩を振りかけ、素早く混ぜ合わせます。　※これが辛味UPのPOINTです
   
6. 清潔な瓶に５が熱い内に入れ密封し、約3時間おきます。　注：タッパやラップに包むだけだと辛味が飛んでしまいます
   
7. ６に漬け込み醤油を流し入れ密封し、冷蔵庫で一晩寝かせ完成です。
   

色々な料理に使えますので、保存しとくと便利ですよ。
ご飯のお供におすすめ🍚　もちろんお酒のあてにも🍶