肉団子と高野豆腐の肉豆腐

一般的な肉豆腐をアレンジしたレシピをご紹介します。
肉は牛肉や豚肉のスライス、豆腐は木綿や絹豆腐を使いますが、ここでは牛肉団子と高野豆腐を使い、出汁には赤ワインで風味豊かに仕上げました。

たまには少し変わった肉豆腐、、、いかがですか(^_-)-☆

【材料】

• 高野豆腐　10枚
• 肉団子　５００ｇ　※1個１２ｇ位に
• 玉ねぎ　2個

 【肉団子】

• 牛ひき肉　５００ｇ
• 牛乳　５０ｇ
• 生パン粉　２０ｇ
• 片栗粉　１５ｇ
• 玉子　1/２個　※溶き玉子
• 生姜　１０ｇ　※おろし生姜
• 塩　５ｇ

【煮汁】

• 濃口醤油　２５０ｇ
• かつお出汁（顆粒）　６ｇ
• 本みりん　１２５ｇ
• 砂糖　１５０ｇ
• 赤ワイン　２５０ｇ
• 水　１０００ｇ

【作り方】

1. 高野豆腐を水でもどし、食べやす大きさにカットします。
   
2. １がもどったら手で絞り、絞り水がほぼ透明になるまです数回繰り返します。
   
3. 肉団子の材料を全て合わせ、粘りが出るくらい良く混ぜます。
4. ３を３０ｇ手に取り、丸め沸騰したお湯に入れ固めます。
5. ４をザルに上げ、お湯を切り冷ましておきます。※半生でOKです
   
6. 煮汁を鍋に入れ沸かし、２と４を加え再度沸いたら、丁寧に灰汁を取り中火にします。
7. 約30分炊いたら、味の確認をし出来上がりです。

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