肉料理レシピ 煮込み料理 【肉団子と高野豆腐の肉豆腐】の作り方

肉料理レシピ 煮込み料理 【肉団子と高野豆腐の肉豆腐】の作り方

肉団子と高野豆腐の肉豆腐の作り方をご紹介します。

一般的な肉豆腐をアレンジしたレシピです!
肉は牛肉や豚肉のスライス、豆腐は木綿や絹豆腐を使いますが、ここでは牛肉団子と高野豆腐を使い、出汁には赤ワインで風味豊かに仕上げました。

高野豆腐とは豆腐を凍らせ熟成、乾燥させた保存食で『畑の肉』と言われるくらい栄養満点なスーパーフードです。
普通の木綿豆腐に比べ、筋肉を作るタンパク質が約7倍含まれています。また、カロリーを抑える事が出来るのでダイエット食としてもおすすめです(^^♪

※ここでのレシピの分量は多めに作っているので、調整して下さい”(-“”-)”

【材料】

  • 高野豆腐 10枚
  • 肉団子 500g ※ここでのレシピでは30g/個にしています
  • 玉ねぎ 2個

 【肉団子】

  • 牛ひき肉 500g
  • 牛乳 50g
  • 生パン粉 20g
  • 片栗粉 15g
  • 玉子 1/2個 ※溶き玉子
  • 生姜 10g ※おろし生姜
  • 塩 5g

【煮汁】

  • 濃口醤油 250g
  • かつお出汁(顆粒) 6g ※薄めずそのままご使用下さい
  • 本みりん 125g
  • 砂糖 150g
  • 赤ワイン 250g
  • 水 1000g

【作り方】

  1. 高野豆腐を水でもどし、食べやす大きさにカットします。 ※

    ※高野豆腐の戻し方はこちらを👇👇👇
  2. 1がもどったら手で絞り、絞り水がほぼ透明になるまです数回繰り返します。
  3. 肉団子の材料を全て合わせ、粘りが出るくらい良く混ぜます。
  4. 3を30g手に取り丸め、沸騰したお湯に入れ半生でザルに上げます。
  5. 4を冷ましておきます。
  6. 煮汁を鍋に入れ沸かし、2と5を加え再度沸いたら、丁寧に灰汁をすくい取り中火にします。
  7. 約30分炊いたら味の確認をし、出来上がりです。

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手作りにこだわるか、楽に美味しく作るかはあなた次第❕ 笑