〖長茄子の揚げ浸し～生姜煮のせ～〗　夏野菜レシピ　

これからの夏が旬の野菜で、どんな料理にも使える万能な夏野菜です！
ナスには身体を冷やす効果があるので、暑い季節にはピッタリです。

お酒のあてに、またご飯のおかずにも『長茄子の揚げ浸し』　おすすめです。
ここでは生姜煮をのせ、さっぱりと召し上がれる様に作りましたので、ぜひお試しください　(^^♪

【材料】

• 長茄子　４５０ｇ（3本）
• ★かつお出汁　５４０ｇ
• ★濃口醤油　３０ｇ
• ★本みりん　３０ｇ
• 生姜煮　※下記参照

〖生姜煮〗

• 生姜みじん切り　５０ｇ
• 砂糖　１５ｇ
• 濃口醤油　１０ｇ
• 本みりん１０ｇ
• 糸がき　１ｇ
• すりごま　白　５ｇ
• 塩　0.5ｇ

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【作り方】

1. 長茄子を3ｃｍ幅の輪切りにカットし、水にさらし灰汁を抜きます。
   
2. 生姜煮の材料全てを鍋に入れ、中火よりやや弱火でほぼ水分がなくなる迄炒め煮します。
   
3. ★印の材料を鍋に入れ沸かし、冷ましておきます。
4. １の茄子の水気を拭き取り、油で揚げます。　※揚げ過ぎに注意して下さい
   
5. ４に火が入ったら、油を切り3に入れ浸します。　※最低１～2時間は浸しておいてくださいね～
   
6. 器に盛り付け、浸した地を少し流し入れ生姜煮をのせれば完成です　＼(^o^)／
   青ねぎがあったので、彩りでかざりました！