旬のカツオを美味しく<゜)))彡　土佐名物【のっけ盛り】の作り方

旬のカツオを美味しく!(^^)!

カツオの旬は年に2回、初カツオの春と戻りカツオの秋。
初カツオは脂ののりが少なく、さっぱりした味が特徴的です。
逆に戻りカツオは脂がのってきます。

カツオの食べ方は色々あります。
刺身にたたき、ナメローに竜田揚げ、手ごね寿司などなど、、。

ここでご紹介する料理は、定番のカツオのたたきですが、一層美味しくしました。
簡単に説明すると、野菜と一緒に食べるカツオの叩きって感じです。

いくらでも食べられる位、さっぱりしたかつお料理です。
ぜひ、旬の時期のカツオを使ってお試し下さい(^^)/

【材料】

• かつお　８０ｇ　※皮付き柵どりしたものを使用しています
• 食塩　0.5g
• 野菜ミックス　９０ｇ　※きゅうり千切り６０ｇ　カイワレ大根２０ｇ　みょうがスライス１０ｇ
• 薬味野菜　約２５ｇ　※万能ねぎ１８ｇ　大葉1枚　にんにくスライス３ｇ　生姜千切り３ｇ
• レモン半月スライス　2枚
• ラディッシュ　３ｇ　※お好みで
• ポン酢　４０ｇ

本場高知県のかつおのたたき　藁焼きで食べた瞬間に藁の香りがたまりません　(^^)/

かつおのたたき【送料無料】高知県自慢藁焼き（ワラ焼き）トロ鰹のたたきセット2節 高知かつお

【作り方】

1. かつおの皮の少し上の部分に鉄串を写真の様にうちます。
   
2. １の皮目全体に食塩を振りかけます。
3. ２のかつおの皮目の方から焼き、綺麗な焼き色が付いたら反し、身の方は色が変わる位に軽く焼きます。
   
4. ３を氷水に落とし粗熱を取り、水気を拭き取ります。
5. 野菜ミックスのきゅうりの千切りと貝割れを洗い水気を切り、みょうがスライスを加え良く混ぜておきます。
6. 次に野菜ミックスの万能ねぎを小口切りに、大葉は千切りに、にんにくは極薄いスライス、生姜は皮を剥き薄くスライスし千切りにカットして洗わずに混ぜ合わせます。
7. ４のかつおを１カン１０ｇにカットし、器全体に５の野菜を敷き写真の様に盛り付けます。
   
8. ７の全体にポン酢を回しかけ、レモン、ラディッシュを飾り出来上がりです。