〖冬瓜のそぼろ餡掛けの冷やし鉢〗の作り方　夏野菜料理レシピ　冷たい煮物

冬瓜のそぼろ餡掛けの冷やし鉢の作り方をご紹介します。

冷やし鉢とは、ガラスの食器などに盛り付けた料理を、器ごと冷やした料理の事です。
特に、夏におすすめの煮物です。

トウガンは冬の瓜と書きますが、旬は夏なんです。
冬まで保存出来る事から、その名がついたそうです。
栄養面では、ビタミンCやカリウム、食物繊維、サポニンなどが含まれています。

サポニンとは、脂肪の蓄積を抑える食物成分の事です。
また、「ナチュラルキラー細胞」という免疫細胞を活性化する作用があり、
ウイルスや細菌から身を守るのに役立つとされています。

ここでは夏向けの煮物料理　「冷たい煮物」を作りましたので、参考にしてみて下さいね(^_-)-☆

【材料】

• 冬瓜　４５０ｇ　※皮を剥いた分量
• ★かつお出汁　２５０ｇ
• ★薄口醬油　２５ｇ
• ★本みりん　２０ｇ
• ★食塩　２ｇ
• 鶏ひき肉　１６０ｇ
• 水溶き片栗粉　２４ｇ　※片栗粉１２ｇ　水１２ｇ
• みょうが　２ｇ　※薄切りにカット

【作り方】

1. 冬瓜の種を取り除きます。
   
2. 冬瓜の皮を厚めに（5mm程）剥きます。
   
3. ２を沸騰したお湯に入れ、火が入るまでボイルします。　※串を刺し、スッと刺さればOKです
   
4. ３に火が入ったら、ザルに上げ流水で粗熱をとり水気を切ります。
   
5. 鍋に★印の材料を入れ沸かします。
6. ５が沸いたら鶏ひき肉をほぐしながら入れ、途中で灰汁をすくい取ります。
   
7. ６に４の冬瓜を加え、沸騰したら水溶き片栗粉を少しづつ流し入れ、とろみをつけ火を止めます。
   
8. 冷めたら、冷蔵庫で冷やします。
9. 器に盛り付け、天にみょうがを盛り出来上がりです。

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冷凍冬瓜（とうがん）　シャトー　50個入