〖赤かぶのピクルス〗の作り方　冬が旬の野菜で漬物作り

赤かぶのピクルスの作り方をご紹介します。

10月頃～旬の赤かぶを使い色鮮やかなピクルスを作りました。
ピクルスと言うと、良くハンバーガーに入っている物を思い浮かべますよね❕
日本人にとって、一般的にはあまり馴染みのない食べ物かと思います。

そもそもピクルスというのは、野菜などを酢や塩水に漬けた物を言います。
日本でいうとお新香的な感じです。

野菜はキュウリ、人参、大根やセロリなどで作れます。
ここでは旬の赤かぶで美味しく、簡単に作れるレシピを書きましたので、ぜひ参考にしてみて下さい。

【材料】

• 赤かぶ　２個　※約４００ｇ
• 食塩　１０ｇ
• ピクルス液　下記分量

～ピクルス液～

• きび砂糖　３０ｇ
• 食塩　８ｇ
• 穀物酢　９０ｇ
• 水　９０ｇ
• ローリエ　2枚
• たかの爪　1本

🍷🍷ピクルスに美味しい白ワイン　ピュリニー・モンラッシェプルミエ・クリュレ・ピュセル

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【作り方】

1. ピクルス液の材料全てを鍋に入れ火にかけ、沸いたら火を止め冷まし、ローリエとたかの爪を取り除きます。
   
2. 赤かぶを1/2カットし、写真の様に2mm幅にカットします。
   
3. ２に食塩を振りかけ混ぜ、10分漬けておきます。
   
4. ３の塩気を流水で良く洗い流し、ザルに上げ水気を良く切ります。
5. ４を煮沸消毒した瓶に入れ、冷ました１を流し入れ密封します。
   
6. 一晩冷蔵庫保管し、出来上がりです。