牛すじ料理レシピ〖牛すじと大根のあっさり煮〗の作り方

牛すじと大根で美味しい煮物の作り方をご紹介

牛すじ料理と言えば、煮込みやカレー、どて焼き、ぼっかけなど思い浮かべますよね。
ここでご紹介するレシピは、醤油で煮込んだあっさりとした料理です。

牛すじの下処理は良くあるレシピと変わりません。
少し時間はかかりますが、作業的には簡単です。

後は出汁に調味料を入れて、煮込むだけ！
ここでは大根と炊きましたが、じゃが芋や里芋、レンコンなどと炊いても美味しく出来ます。
季節野菜と、ぜひお試し下さい👋

【材料】

• 牛すじ　５００ｇ　※ボイル前
• 水　１２００ｇ
• 生姜スライス　２０ｇ　※皮ごと
• 長ねぎの青い部分　2本分
• ★かつお昆布だし　９００ｇ　※下記参照
• ★薄口醬油　２０ｇ
• ★本みりん　３０ｇ
• ★上白糖　３ｇ
• ★食塩　４g
• 大根　４００ｇ

～かつお昆布だし～

• 水　２０００ｇ
• だしパック　2パック
• だし昆布　５ｇ　※日高昆布使用

🍶牛すじ料理に合う酒　福岡の地酒　大吟醸喜多屋しずく絞り

喜多屋【福岡の地酒】大吟醸 極醸 喜多屋しずく搾り 1800ml専用木箱入り Dai-Ginjyou GOKUJOU KITAYA JAPANESE SAKE 日本酒 清酒 IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)2013日本酒部門 最優秀賞 第1位チャンピオン・サケ受賞　福岡県糸島産「山田錦」使用

【作り方】

1. 牛すじとたっぷりの水を鍋に入れ、沸かします。
   
2. １をザルに上げ、牛すじを流水で洗います。
   
3. ２を一口大にカットし、再度洗い水気を切ります。
   
4. ３と水１２００ｇを入れ、生姜スライスと長ねぎの青い部分を入れ火にかけ、
   中火にし約1時間炊きます。
   
5. 大根を厚目の輪切りにカットし、ボイルします。
6. ５に火が入ったら、流水にさらしておきます。
   
7. ４の牛すじが柔らかくなったら、ザルに上げ煮汁と牛すじを分けておきます。
   ※煮汁は使用しませんので、冷凍保管しておけば別の料理に使えて便利です
   
   
8. ７の牛すじと、６の大根の水気を切った物と★印の材料を鍋に入れ、火にかけます。
   
9. ８の火加減を極弱火にし、約30分炊き出来上がりです。
   ※味を見ながら、お好みの味に詰めて下さいね(^^)/

※温めなおす場合は極弱火で温めて下さい👋