季節の茶碗蒸し（秋）鍋で簡単❕〖きのこと海老の茶碗蒸し〗の作り方

秋の味覚『きのこ』を入れた茶碗蒸しの作り方

よくある茶碗蒸しの具材は、海老、シイタケ、銀杏、鶏肉、かまぼこなどが多いですよね。
ここでは、秋の味覚という事でマイタケを始め、長芋、菊芋、銀杏を使い秋を感じさせる、
茶碗蒸しを作りました。味付けは上品な薄味に仕上げています。

茶碗蒸しは、基本蒸し器で作りますが、持っていないご家庭は多いかと思います。
そこで、ここでは普通の鍋で作れる茶碗蒸しをご紹介します。

かつお出汁さえあれば、簡単にすぐ出来ますよ(^^♪

【材料】　一人前

• 卵液　１００ｇ　※下記参照
• 剥き海老　2尾
• マイタケ　８ｇ
• 長芋　１５ｇ　※角切り
• 菊芋　１２ｇ　※角切り
• 銀杏　３個
• 三つ葉　0.2g

～卵液～　4人分

• 玉子（M）2個　※１００ｇ
• ★かつお出汁　２８０ｇ
• ★薄口醬油　１０ｇ
• ★本みりん　８ｇ
• ★食塩　２ｇ

【卵液の作り方】

1. 玉子をボールに割入れ、良く撹拌します。
2. １に★印の調味料を入れ、良く混ぜます。
3. ２をきめの細かいザルで濾して、玉地の出来上がりです。

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【作り方】

1. 海老は背ワタを取り、お好みの大きさにカットします。
   ※小さい物はカットしなくて大丈夫です
2. マイタケは石づきを切り落とし、ひと房ずつに分けます。
3. 長芋、菊芋は2㎝角にカットします。
   
4. 全ての材料を器に入れ、卵液を流し入れ蓋をします。
   
5. 鍋に2～3㎝位迄水を張り、沸かします。
6. ５の中央に4を入れ鍋の蓋をし、強火で5分蒸します。
   
7. 一度茶碗蒸しの蓋を開け確認し、再度蓋をして弱火で3分蒸します。
8. 火を止めそのまま3分ほど置いて、出来上がりです。
   ※串を刺して、倒れないか確認して下さい
   
9. 三つ葉をのせ蓋をし、10秒ほどしたらお召し上がり下さい。
   

きのこや他の具材は、お好みの物をご使用下さい。