れんこん料理レシピ〖蓮根のきんぴら〗の作り方

蓮根で簡単、美味しいきんぴらの作り方をご紹介

シャキシャキした食感が特徴の蓮根。
炒め物や煮物、和え物などの料理に使える万能な野菜です。

蓮根の栄養素には、ビタミンCが多く含まれています。
ビタミンCは熱に弱いですが、でんぷん質がビタミンCを守る為、
加熱料理にしても残存率が高いとの事です❕

今回ここでご紹介するレシピは、旬の蓮根で作るきんぴらです。
調味料を合わせておけば、直ぐに作れます＼(^o^)／

ご飯の副菜に、またお酒のあてにお試し下さい。

【材料】

• れんこん　１００ｇ
• 純正ごま油　１０ｇ
• ★濃口醬油　１０ｇ
• ★酒　５ｇ
• ★上白糖　３ｇ
• ★本みりん　１２ｇ
• ★かつお出汁顆粒　0.2g
• ★鷹の爪（輪切り）　0.2g
• 白ごま　0.2g

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【作り方】

1. れんこんの皮を剥き、1～2mmにスライスします。
   
2. １を流水にさらし、水気を切ります。　※直ぐに使わない場合は酢水につけておいて下さい
3. ★印の調味料を合わせておきます。
4. フライパンにゴマ油を敷き、鷹の爪を入れ弱火にかけます。
   ※鷹の爪を焦がさない様に
   
5. ４に２を入れ、強火にしさっと炒めます。
   
6. ５に３を流し入れ、中火にし炒め煮します。
   
7. 水分がほぼ無くなったら、火を止め白ごまを振りかけ出来上がりです。
   

冷蔵庫保管で、3～4日は美味しくお召し上がれます。