〖桜エビを散りばめた鯛のカルパッチョ〗の作り方　春満載料理

桜エビを散りばめた『鯛のカルパッチョ』の作り方をご紹介します。

鯛の旬は海域により差がありますが、2月～６月頃が旬となります。
鯛にはたんぱく質、ビタミンB1,B2、DHA,EPAなどの栄養素が含まれています。
ご存知の通りDHA,EPAには血液をサラサラにする働きがあると言われています。またタンパク質が多く含まれる魚介類には、免疫機能を正常に保つ働きがあると注目されています。

ここでは春のメニューとして、鯛と桜エビを使ってカルパッチョを作りました。
カルパッチョとは、魚介や牛肉を薄切りにしたものに、オリーブオイルやソースをかけたイタリア料理の一つです。
オリーブオイルには、血液中の悪玉コレステロールを下げる効果や、アンチエイジング効果が期待できる健康に良いとされる成分が豊富に含まれています。

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【材料】

• 鯛　一柵　　※新鮮な刺身用
• 水菜　１０ｇ　※長さ5ｃｍにカット
• 玉ねぎ　１０ｇ　※ごく薄いスライス
• 桜海老　６ｇ
• ミニトマト　１個　　※1/4輪切り
• カルパッチョソース　１２ｇ　※エクストラバージンオリーブオイル　２０ｇ　レモン　1/2個　食塩　０．５ｇ　ブラックペッパー　０．２ｇを良く混ぜ合わせたもの

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【作り方】

1. 水菜と玉ねぎを合わせ、水で洗いザルに上げ水気を切って冷蔵庫に入れ、冷やしておきます。
2. カルパッチョソースの材料をボールに入れ、ホイッパーで良く混ぜます。※レモンはギュッと絞ります！
3. 鯛を薄くそぎ切りします。
4. お皿に水菜と玉ねぎの合わせたものを山に盛り、手前に３の鯛を写真の様に綺麗に盛ります。
5. ４の鯛の上全体に桜海老を散らし、ミニトマトを飾ります。
6. カルパッチョソースをかけて、出来上がりです。　※良く混ぜて、ご使用下さいね