おかひじきと九条ねぎのナムル

おかひじきと九条ねぎのナムル

『おかひじき』と名前に『ひじき』とありますが、海藻でなく野草の仲間、緑黄色野菜に分類されます。見た目がひじきに似ている事からこの名がつけられました。
おかひじきは虫が付かないので、ほとんどが無農薬野菜で、安心に食べられます。
本来の旬は春ですが、栽培されているものだと春~晩秋にかけて年に数回採れるとの事です。

食感はシャキシャキしていて、味に癖のないのが特徴です。
主な栄養素はカリウムβカロテン葉酸カルシウムビタミンKなどで、期待される効能は高血圧予防がん予防心筋梗塞予防動脈硬化予防貧血風邪の予防骨粗鬆症の予防などです。

今回、『おかひじき』を使って九条ねぎとナムルを作ってみました。簡単に出来るので、ぜひ!お試しを。

【材料】

  • おかひじき 1pc ※根の固い部分を切り落とし後 65g使用
  • 九条ねぎ 65g
  • 鶏がらスープ 2g(顆粒のもの)
  • ごま油 30g
  • ブラックペッパー 0.5g
  • にんにく 2g ※すりおろして使用

【作り方】

  1. おかひじきの固い部分を切り落とす。
  2. 1のおかひじきを沸騰したお湯に入れて、1分ボイルする ※茹ですぎ厳禁!
  3. 2を食べやすい長さにカットして、水気をしっかりと絞ります。
  4. 九条ねぎを笹切りにカットし、水で洗います。
  5. 3と4をボールに入れ、鶏ガラスープの素、ゴマ油、ブラックペッパー、にんにくおろしを加え、良く混ぜ合わせます。
    ※ 鶏ガラスープの素は溶かさず、顆粒まま使用します
  6. 器に盛り付けて、ゴマを振りかければ出来上がりです。 良く冷やして食べて下さいね~!
POINT:おかひじきはボイルし過ぎない事 食感が大事です。
      後は水気をしっかり絞る事  この2点だけで美味しくなりますよ\(^o^)/
      お好みでニンニク、ブラックペッパーを調整してみて下さいね(^_-)-☆