夏限定　花にらのお浸し

花にらは通常のにらに比べ、甘く、シャキシャキな食感が特徴的です。
この花にらは蕾と茎を食べます。よく中華料理の炒め物に使用されますが、ここでは中華風のお浸しをご紹介します。
下の部分を手に持ち、垂れなければ新鮮な物なので、購入する時の目安になります。旬は初夏～晩夏です。

花にらは通常のにらに比べ、栄養価は低いですが、野菜の中では十分な栄養価が高い野菜です。
ビタミンCは通常のにらより多く含まれています。

【材料】

• 花にら　一束（約７０ｇ）
• お浸しの地　２４ｇ（鶏ガラスープの素　２ｇ　お湯　２０ｇ　醤油　２ｇを合わせた物）　※今回は李錦記の鶏丸ごとがらスープを使用しました
• ごま油　２ｇ

【作り方】

1. 花にらの下の部分を１cm程、切り落とします。
   
2. １を沸騰したお湯に入れ、１分３０秒ボイルします。　※それ以上火を入れると食感がなくなるので、ご注意を！
3. ２の花にらをお湯から上げ、さっと水にくぐらせ、冷まし、水気を絞り冷蔵庫で冷やしておきます。
4. ボールにお浸しの地を合わせ、これも冷やしておきます。
5. ３、４が冷えたら花にらを５～６cmにカットして、お皿に盛ります。
6. 後はお浸しの地を掛け、ゴマ油を掛ければ完成です。

シャキシャキしていて、甘くて美味しいですよ(^^♪　手に入ったら、ぜひ！
他にも、夏のお浸しレシピご紹介してますので、ぜひ参考まで↓↓↓↓↓

料理とゴルフ好きの料理長のブログ

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