〖干し柿と春菊の白和え〗の作り方 　豆腐料理レシピ　自宅で料理屋の味を　

干し柿と春菊の白和えの作り方をご紹介します。

白和えと言うと難しいと思われがちですが、ここでは簡単に作れるレシピをご紹介しています。
基本的には、つぶした豆腐に白味噌、白ごま、砂糖などを加え滑らかにした物に、下味をつけた野菜などと和えた料理です。
今回は干し柿と春菊を使って白和えを作りました。具材は季節に合わせたもので大丈夫です。

干し柿は果肉を乾燥させた食品で、ドライフルーツの一種です。
果物の中では食物繊維が飛びぬけて多く含まれていて、またビタミンＡも豊富なんです。

また春菊はβカロテン、ビタミンＣ、カルシウムや鉄といったミネラルが豊富に含まれています。

食べて美味しく、栄養満点なので副菜又はお酒のお供にぜひお試し下さい(^_-)-☆

【材料】

• 干し柿　2個
• 木綿豆腐　１８０ｇ　※水切り後の重量
• ねりごま（白）　６５ｇ
• すりごま（白）　５ｇ
• 白味噌　３０ｇ
• 砂糖　１２ｇ
• 濃口醤油　１ｇ　※隠し味程度
• 塩　０．２ｇ（少々）
• 春菊　１ｐｃ
• こんにゃく　１００ｇ
• かつお出汁　２５０ｇ（春菊　こんにゃく用）
• 白だし　１５ｇ　※ここではヤマサの昆布つゆ　白だしを使用しました

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【春菊　こんにゃく下処理】

1. 春菊の下の固い部分を切り落とし、食べやすい長さにカットします。
   
2. こんにゃくは細きりにカットし、鍋に入れボイルし灰汁を抜き、ザルに上げ水で冷まし、水気を切ります。
   
3. 鍋に水と白だしを入れ沸かし、２を入れ再度沸騰したら火を止め、そのまま鍋止めし冷まします。
   
4. ３が冷めたら、水気を良く絞ります。

【作り方】

1. 木綿豆腐の厚さ1/2カットします。
   
2. １をレンジで30秒ほど、温めます。　※水気が切りやすくなります。
3. ２をキッチンペーパーで包み、重石をのせ水気を更に切ります。　※30分くらいかかるので、事前に！
   
   
4. 調味料全てを合わせ、３の水を切った豆腐を崩しながら入れ、滑らかになるまで良く混ぜ合わせます。
   
5. ボールに４と春菊、こんにゃくと柿の細切り（こんにゃく位にカットして下さい）を入れ、混ぜ合わせます。
   
6. 器に盛り付け、完成です(^_-)-☆

白和えの素さえ作っておけば、簡単に出来ます。
ほうれん草やきのこなどでも美味しいですよ(^^♪