鴨の出汁が旨い 〖そば屋の鴨せいろ蕎麦〗の作り方 

鴨の出汁が旨い 〖そば屋の鴨せいろ蕎麦〗の作り方 

そば屋の鴨せいろ蕎麦の作り方をご紹介します。

鴨肉に含まれている栄養素で代表的なものが、ビタミンンB1とB2、鉄分。
そして人体に良い不飽和脂肪酸でデトックス効果もあります。
ビタミンB群は細胞の再生や粘膜を強くしてくれる事から肌荒れ防止、肌の生まれ変わり→美肌効果に期待できます。

また、疲労回復効果にも期待できます。鉄分も豊富で冷え性の予防、改善、貧血の予防につながります。そして魚と一緒で不緩和脂肪酸が含まれています。
これは何か?人が生きていくうえで欠かせない脂質の一つです。
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の二つに分けられます。
飽和脂肪酸というのはバターやラード、牛脂など動物性の脂質で摂りすぎると中性脂肪、コレステロールを増加させてしまいます。
不飽和脂肪酸は逆に中性脂肪やコレステロル値を調整する働きがあると言われています。
まさに鴨肉はビューティーミート🍖 おすすめです!

【材料】

  • 鴨ロース肉 お好みの量 ※スーパーなどで切り身が売っています
  • 長ネギ お好みの量 ※筒切りと小口切り
  • つけ汁 180g ※下記参照
  • わさび お好みの量
  • そば 1玉 ※生タイプがおすすめです  そば湯が美味しいので♬

~つけ汁~

  • 水 300g
  • そばつゆ 80g ※ここでは創味そばつゆを使用しました
  • 鶏ガラスープの素 8g
  • 本みりん 8g

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【作り方】

  1. 熱したフライパンに油を敷かず、鴨肉を両面軽く炒め取り出す。※半生でOKです
  2. 1を取り出し、フライパンを洗わずにそのまま長ネギ(筒切り)を入れ、表面が少し焼き目が付く様に焼き、取り出しておきます。
  3. 付け汁の材料と1と2を鍋に入れ火に掛け沸かし、沸いたら火を止めます。
  4. 蕎麦を茹でて、水で洗いザルに上げ水気を切っておきます。
  5. 4の蕎麦を盛り付け、3の付け汁を熱い内に別の器に流し入れます。
  6. 小皿に長ネギの小口切りとわさびを添え出来上がりです。