お正月の定番料理　〖数の子漬け〗の作り方　おせち料理

お正月の定番料理の一つ『数の子』の作り方をご紹介します。
塩抜きから漬け込み迄２～３日掛かりますが、年に一度くらい手間暇かけましょう(^^)/WWW

ご存じかと思いますが、数の子は鰊（ニシン）の卵です。魚卵と聞けばコレステロールが高いと思われますが、鶏卵の2/3以下なんだそうです。また、青魚に多く含まれているEPA、DHAの含有量がサンマやマグロを上回っています。

またプリン体の含有率量も少ないので、安心して食べられますよ(^_-)-☆
ぜひ、お試し下さい。

【材料】

• 数の子　２００ｇ　※多少前後しても大丈夫です
• ★かつお出汁　１５０ｇ
• ★薄口醤油　３０ｇ
• ★酒　３０ｇ
• ★本みりん　８ｇ
• ★鷹の爪　0.2g
• 糸がき　0.2g

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【作り方】

1. 数の子を水につけて、塩抜きします。　※２～３日水を取り替えながら塩抜きして下さい
   
   
2. １の端を少しちぎり塩気の確認をし、抜けていたら水から上げます。
3. ２の薄皮を丁寧に取り除きます。
   
4. ★印の調味料を鍋に入れ沸かし、すぐに火を止め冷ましておきます。
5. ３と４をタッパに入れ密封し、冷蔵庫にて１～2日漬け込みます。
   
6. 漬け込み終了後、手でちぎり器に盛り付け、天に糸がきを飾り出来上がりです。

コリコリシャキシャキ食感がたまりませんよ♬