魚料理 絶品サバ料理 ハーブサバのしゃぶしゃぶの作り方

魚料理 絶品サバ料理 ハーブサバのしゃぶしゃぶの作り方

サバを使った鍋料理 ハーブサバのしゃぶしゃぶのレシピをご紹介します。
サバには豊後サバや関サバ、金華サバなど色々ブランドサバがありますが、ここではハーブサバを使用しました。

ハーブサバとは長崎で養殖されているサバです。餌にナツメグ、オレガノ、シナモン、ジンジャーと4種類のハーブを餌として飼育されています。特徴は血合いの色が良く、青魚特有の生臭さがなく、旬の時期以外でも脂ののったサバが食べられます。
もちろん刺身で食べても、脂がのっていて、コリコリした食感がたまらなく美味しいですよ♬

ちょっとお値段的に高級なのが残念 笑!

ハーブサバ始め、ブランドサバが手に入らない時はスーパーなどで刺身用のサバでお試し下さい<゜)))彡

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【材料】

  • ハーブサバ 70g ※刺身用のサバで代用OK
  • 豆腐 1/6丁 ※絹でも木綿でもお好みで
  • えのき 20g
  • ニラ 20g
  • 長ねぎ 60g
  • ポン酢 40g
  • ごまだれ 40g ※お好みのメーカーのものをご使用下さい
  • だし昆布 2g

【作り方】

  1. サバを3枚におろし、そうじをします。  ※おろし方は下記参照に
  2. 1でおろしたサバを1カン10gになる様にカットし、お皿に綺麗に並べる様に盛ります。
  3. 長ねぎを笹打ちにカットし、流水にさらしザルに上げ水気を切ります。
  4. ニラは流水で洗い水気を切り、長さ6㎝にカットします。
  5. えのきは石づきを切り落とします。
  6. 豆腐は水気を切り、食べやすい大きさにカットします。
  7. 2で盛ったお皿に3~6の野菜を綺麗に盛ります。
  8. 鍋に水を張り、だし昆布を入れます。
  9. とんすいにポン酢、ごまだれを別々に入れ出来上がりです♬

※おろし方はこちらの動画を参考に↓↓↓